Four à sole électrique modulaire 4 plaques 1,00 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 4T-6040 – 1 m² dans un format équilibré
Présentation générale
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 4T-6040 développe une surface de cuisson de 1,00 m² dans une chambre utile de 1 240 x 820 mm. Ce format associe une largeur confortable à une profondeur maîtrisée pour organiser les fournées de pain et de pâtisseries. Le module peut être installé seul ou rejoindre une composition Domino comprenant jusqu’à quatre chambres superposées, afin d’adapter progressivement l’équipement au niveau de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 4T-6040 offre une géométrie intermédiaire entre les chambres très larges et les modèles plus profonds. Cette configuration facilite le choix d’un four cohérent avec l’implantation du laboratoire et la méthode d’enfournement. Lorsque plusieurs chambres sont superposées, chacune conserve ses propres réglages. L’isolation thermique permet de travailler avec un écart allant jusqu’à 50 °C entre deux modules adjacents, ce qui aide à conduire simultanément des cuissons aux profils différents.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 1,00 m² par chambre
- Chambre utile de 1 240 x 820 mm
- Composition possible de une à quatre chambres
- Gestion indépendante de chaque module
- Deux sondes de température par chambre
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme après une coupure
- Grandes portes vitrées avec éclairage intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 4T-6040 |
| Dimensions utiles de la chambre | 1 240 x 820 mm |
| Surface de cuisson | 1,00 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 1 630 x 1 210 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 5,6 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 9,6 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 3 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain et pâtisserie |
Usages et applications
Le Domino 4T-6040 s’intègre dans une boulangerie, une pâtisserie, un hôtel, un restaurant, une grande surface ou un laboratoire de production. Sa surface de 1 m² convient aux professionnels qui souhaitent disposer d’une chambre plus généreuse sans choisir le module le plus profond de la gamme. Les recettes programmables permettent également de retrouver plus facilement les paramètres associés aux productions récurrentes.
Bon à savoir avant de choisir
Les puissances annoncées concernent une seule chambre et n’intègrent pas l’appareil à buée. Celui-ci ajoute 3 kW pour chaque module équipé. Dans une composition multi-chambres, il faut donc additionner la puissance de toutes les chambres et des appareils à buée retenus. La hauteur utile de 250 mm, les roulettes, le support de plateaux en acier inoxydable, la chambre de levage et la puissance accrue font partie des personnalisations documentées.
Conclusion
Avec sa chambre de 1 240 x 820 mm, le 4T-6040 propose un rapport équilibré entre surface de cuisson et encombrement. Sa conception modulaire, ses réglages indépendants et ses fonctions de programmation en font une base évolutive pour structurer la production de pain et de pâtisseries autour de plusieurs chambres complémentaires.
FAQ Four à sole électrique modulaire 4T-6040 – 1 m² dans un format équilibré
Quelle surface de cuisson offre le Domino 4T-6040 ?
Sa chambre utile mesure 1 240 x 820 mm et offre une surface totale de 1,00 m².
À quelles productions ce modèle est-il destiné ?
La documentation constructeur indique le 4T-6040 pour la cuisson du pain et des pâtisseries.
Peut-on utiliser plusieurs chambres à des températures différentes ?
Oui. Dans une composition multi-chambres, chaque module est indépendant et l’écart thermique entre deux chambres adjacentes peut atteindre 50 °C.
Quelle puissance ajouter pour la production de buée ?
L’appareil à buée représente 3 kW supplémentaires par chambre équipée. Cette valeur doit être ajoutée au calcul électrique global de l’installation.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
