Four à sole électrique modulaire 4 plaques 1,00 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 4T-4060 – 1,00 m² pour élargir la production
Présentation générale
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 4T-4060 propose une chambre utile de 820 x 1 220 mm, soit une surface de cuisson de 1,00 m². Destiné à la cuisson du pain et des pâtisseries, ce modèle offre davantage de profondeur que le 2T-4060 tout en conservant une largeur extérieure de 1 210 mm. Il peut constituer une chambre unique ou être intégré dans un ensemble Domino comprenant jusqu’à quatre modules superposés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec sa sole de 1,00 m², le 4T-4060 permet d’augmenter la surface disponible par fournée sans multiplier les équipements au sol. Dans une composition à plusieurs chambres, chaque module conserve son propre programme. L’isolation thermique autorise jusqu’à 50 °C d’écart entre deux chambres adjacentes, ce qui facilite la gestion simultanée de produits ayant des besoins de cuisson différents. Deux sondes par chambre assurent un suivi précis de la température.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 1,00 m² par chambre
- Chambre profonde de 820 x 1 220 mm
- Configuration possible de une à quatre chambres
- Réglage indépendant de chaque module
- Utilisation documentée pour le pain et la pâtisserie
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Portes vitrées thermo-réfléchissantes avec éclairage intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 4T-4060 |
| Dimensions utiles de la chambre | 820 x 1 220 mm |
| Surface de cuisson | 1,00 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 1 210 x 1 610 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 5,6 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 10,1 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 1,5 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain et pâtisserie |
Usages et applications
Le Domino 4T-4060 peut répondre aux besoins d’une boulangerie, d’une pâtisserie, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une grande surface ou d’un laboratoire de production. Sa chambre profonde convient aux professionnels qui souhaitent disposer d’une sole plus généreuse pour organiser leurs fournées, tout en conservant la possibilité d’ajouter d’autres chambres indépendantes selon l’évolution de l’activité.
Bon à savoir avant de choisir
Les puissances indiquées correspondent à une seule chambre et n’incluent pas l’appareil à buée. Celui-ci ajoute 1,5 kW lorsqu’il est installé. Pour une composition multi-chambres, la puissance totale doit être calculée en additionnant chaque module et chaque appareil à buée. La gamme Domino propose également des roulettes, un support de plateaux en acier inoxydable, une chambre de levage, une hauteur utile de 250 mm et une puissance accrue.
Conclusion
Le 4T-4060 s’adresse aux professionnels qui veulent franchir un cap en surface de cuisson sans renoncer à la modularité. Sa chambre de 1,00 m², sa programmation avancée et son intégration possible dans une composition évolutive en font une solution adaptée à une production organisée autour du pain et de la pâtisserie.
FAQ Four à sole électrique modulaire 4T-4060 – 1,00 m² pour élargir la production
Quelle différence existe-t-il entre le 4T-4060 et le 2T-4060 ?
Le 4T-4060 offre une chambre de 820 x 1 220 mm et une surface de 1,00 m². Le 2T-4060 dispose de 0,50 m² avec une profondeur de 620 mm.
Le 4T-4060 est-il adapté à la cuisson des pizzas ?
La brochure constructeur documente ce modèle pour la cuisson du pain et des pâtisseries. L’application pizza n’y est pas indiquée pour cette référence.
Peut-on cuire à des températures différentes dans plusieurs chambres ?
Oui. Dans une composition multi-chambres, l’isolation permet de maintenir jusqu’à 50 °C d’écart entre deux modules adjacents.
Quelle puissance prévoir avec un appareil à buée ?
À la puissance de la chambre, il faut ajouter 1,5 kW pour l’appareil à buée. Le calcul doit être répété pour chaque module équipé.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
