Four à sole électrique modulaire 3 plaques 1,11 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 3T-5365 – 1,11 m² en chambre extra-large
Une sole étendue pour structurer les fournées
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 3T-5365 propose une chambre utile de 1 640 x 680 mm, soit une surface de cuisson de 1,11 m². Sa conception très large et peu profonde offre une alternative aux modules carrés ou profonds de la gamme. Prévu pour la cuisson du pain et des pâtisseries, il peut être installé comme chambre unique ou intégré dans une composition Domino réunissant jusqu’à quatre chambres superposées.
Pourquoi ce format mérite l’attention
Le 3T-5365 privilégie la largeur de travail avec une profondeur extérieure limitée à 1 070 mm. Cette géométrie permet d’adapter l’implantation du four à l’espace disponible et à l’organisation habituelle des fournées. Dans une configuration multi-chambres, chaque module conserve ses propres paramètres. L’isolation thermique autorise jusqu’à 50 °C d’écart entre deux chambres adjacentes, afin de mener en parallèle des cuissons qui ne nécessitent pas la même température.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 1,11 m² par chambre
- Chambre extra-large de 1 640 x 680 mm
- Composition évolutive de une à quatre chambres
- Fonctionnement indépendant de chaque module
- Deux sondes de température par chambre
- Utilisation documentée pour le pain et la pâtisserie
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 3T-5365 |
| Dimensions utiles de la chambre | 1 640 x 680 mm |
| Surface de cuisson | 1,11 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 2 030 x 1 070 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 8,1 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 14,1 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 3 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain et pâtisserie |
Usages et applications
Le Domino 3T-5365 peut équiper une boulangerie, une pâtisserie, un hôtel, un restaurant, une grande surface ou un laboratoire de production. Son développement sur 1 640 mm de largeur répond aux professionnels qui souhaitent répartir leur production sur une sole étendue sans retenir une chambre très profonde. Les recettes programmables facilitent la répétition des cycles associés aux fabrications régulières.
Bon à savoir avant de choisir
La largeur extérieure du module atteint 2 030 mm. Il convient donc de vérifier l’espace d’implantation et les accès avant la commande. Les puissances annoncées concernent une seule chambre et n’incluent pas l’appareil à buée, qui ajoute 3 kW par module équipé. Pour une composition multi-chambres, la puissance totale correspond à la somme de toutes les chambres et de leurs appareils à buée éventuels.
Conclusion
Le 3T-5365 se distingue par une sole de 1,11 m² répartie dans une chambre particulièrement large. Cette architecture en fait une solution pertinente lorsque l’implantation du laboratoire et la méthode d’enfournement favorisent la largeur, tout en conservant la flexibilité d’un équipement modulaire et évolutif.
FAQ Four à sole électrique modulaire 3T-5365 – 1,11 m² en chambre extra-large
Pourquoi choisir le format large du Domino 3T-5365 ?
Sa chambre de 1 640 x 680 mm offre 1,11 m² de cuisson tout en limitant la profondeur extérieure du module à 1 070 mm.
Quels produits peut-on cuire avec ce modèle ?
La documentation constructeur prévoit le 3T-5365 pour la cuisson du pain et des pâtisseries.
Quelle largeur faut-il prévoir pour son installation ?
Le module mesure 2 030 mm de largeur extérieure. Les accès et l’espace disponible dans le laboratoire doivent être contrôlés avant l’installation.
Quelle puissance faut-il ajouter pour la buée ?
L’appareil à buée ajoute 3 kW aux 8,1 kW en fonctionnement normal ou aux 14,1 kW de puissance maximale de la chambre.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
