Four à sole électrique modulaire 2 plaques 0,50 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 2T-6040 – 0,50 m²
Présentation générale
Le four à sole électrique modulaire Domino 2T-6040 est conçu pour les professionnels qui recherchent une solution compacte et évolutive pour la cuisson du pain, des pâtisseries et des pizzas. Sa chambre de 620 x 820 mm offre une surface de cuisson de 0,50 m². Elle peut être intégrée dans une composition Domino comprenant de une à quatre chambres superposées, selon le volume de production et la diversité des produits à cuire.
Pourquoi ce modèle se distingue
La construction modulaire permet d’utiliser plusieurs chambres de cuisson indépendantes dans un encombrement maîtrisé. Grâce à l’isolation thermique entre les modules, deux chambres adjacentes peuvent fonctionner avec un écart de température allant jusqu’à 50 °C. Le professionnel peut ainsi organiser des cuissons différentes au sein d’un même ensemble. Chaque chambre dispose de deux sondes afin d’assurer une régulation précise de la température.
Avantages clés
- Format compact adapté aux laboratoires et points de vente
- Surface de cuisson de 0,50 m² par chambre
- Utilisation documentée pour le pain, la pâtisserie et la pizza
- Chambres indépendantes avec isolation thermique renforcée
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Programmation possible de 9 phases par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme après une coupure
- Grandes portes vitrées avec éclairage intérieur
- Vitres thermo-réfléchissantes limitant les pertes de chaleur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 2T-6040 |
| Dimensions utiles de la chambre | 620 x 820 mm |
| Surface de cuisson | 0,50 m² |
| Hauteur utile | 180 mm ou 250 mm |
| Dimensions extérieures de la chambre | 1 010 x 1 210 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 2,9 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 4,9 kW |
| Configuration pour plaque à pizza | 6,9 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 1,5 kW |
| Nombre de sondes | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases par recette | Jusqu’à 9 |
| Applications documentées | Pain, pâtisserie et pizza |
Usages et applications
Le 2T-6040 convient aux boulangeries, pâtisseries, hôtels, restaurants, grandes surfaces et établissements de restauration souhaitant disposer d’un four modulaire professionnel polyvalent. Son format peut répondre à une production ciblée ou devenir l’un des modules d’une installation plus importante. La version destinée à la pizza bénéficie d’une puissance spécifique documentée de 6,9 kW.
Bon à savoir avant de choisir
Les puissances indiquées correspondent à une seule chambre et n’intègrent pas l’appareil à buée. Pour une composition comprenant plusieurs modules, la puissance totale doit être calculée en additionnant chaque chambre ainsi que les appareils à buée éventuels. La gamme peut recevoir, selon la configuration retenue, des roulettes, un support de plateaux en inox, une chambre de levage, une hauteur utile de 250 mm ou une puissance accrue.
Conclusion
Avec sa chambre de 0,50 m², ses dimensions compactes et sa conception évolutive, le Domino 2T-6040 constitue une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent dimensionner leur équipement selon leurs besoins actuels tout en conservant la possibilité d’ajouter d’autres chambres de cuisson.
FAQ sur le four Domino 2T-6040
Quels produits peut-on cuire avec le Domino 2T-6040 ?
Le constructeur indique une utilisation pour le pain, la pâtisserie et la pizza.
Quelle est la surface de cuisson du 2T-6040 ?
Sa chambre offre une surface utile de 0,50 m² avec des dimensions intérieures de 620 x 820 mm.
Peut-on intégrer ce modèle dans un four à plusieurs chambres ?
Oui. La gamme Domino permet de créer des compositions comprenant de une à quatre chambres superposées.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La chambre développe 2,9 kW en mode normal PD 50 % et 4,9 kW en puissance maximale PD 100 %. L’appareil à buée ajoute 1,5 kW lorsqu’il est installé.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
