Four à sole électrique modulaire 0,50 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à sole électrique modulaire 2T-4060 – compact et évolutif
Présentation générale
Le four à sole électrique modulaire Mondial Forni Domino 2T-4060 offre une chambre de 820 x 620 mm et une surface de cuisson de 0,50 m². Pensé pour le pain, la pâtisserie et la pizza, il répond aux professionnels qui recherchent une solution compacte, capable de s’adapter à plusieurs productions. La chambre peut fonctionner seule ou rejoindre une composition Domino comprenant jusqu’à quatre modules superposés.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 2T-4060 permet de faire évoluer l’installation sans remplacer l’ensemble du four. Dans une composition à plusieurs chambres, chaque module peut recevoir son propre programme de cuisson. L’isolation thermique autorise jusqu’à 50 °C d’écart entre deux chambres adjacentes, ce qui facilite l’enchaînement de produits ayant des besoins différents. Deux sondes par chambre participent à une régulation précise, tandis que la commande mémorise jusqu’à 80 recettes personnalisées.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 0,50 m² dans un format compact
- Chambre large de 820 x 620 mm
- Configuration possible de une à quatre chambres
- Cuissons indépendantes dans chaque module
- Utilisation documentée pour le pain, la pâtisserie et la pizza
- Deux sondes de température par chambre
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Reprise du programme après une coupure grâce à la fonction Blackout
- Grandes portes vitrées avec éclairage intérieur
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Mondial Forni Domino |
| Modèle | 2T-4060 |
| Dimensions utiles de la chambre | 820 x 620 mm |
| Surface de cuisson | 0,50 m² |
| Hauteurs utiles disponibles | 180 ou 250 mm |
| Dimensions extérieures du module | 1 210 x 1 010 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre utile de 180 mm | 360 mm |
| Hauteur extérieure avec chambre utile de 250 mm | 430 mm |
| Puissance normale PD 50 % | 3,2 kW |
| Puissance maximale PD 100 % | 5,3 kW |
| Puissance pour plaque à pizza | 8,3 kW |
| Puissance de l’appareil à buée | 1,5 kW |
| Sondes de température | 2 par chambre |
| Recettes mémorisables | Jusqu’à 80 |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 9 par recette |
| Applications documentées | Pain, pâtisserie et pizza |
Usages et applications
Le Domino 2T-4060 peut équiper une boulangerie, une pâtisserie, un restaurant, un hôtel, une grande surface ou un laboratoire de production. Sa chambre plus large que profonde peut faciliter certaines organisations d’enfournement. Pour une activité orientée pizza, le constructeur documente une configuration spécifique développant 8,3 kW.
Bon à savoir avant de choisir
Les puissances de 3,2 et 5,3 kW concernent une seule chambre et n’incluent pas l’appareil à buée. Dans une composition comportant plusieurs modules, la puissance totale doit être calculée en additionnant chaque chambre et les appareils à buée installés. La gamme peut également recevoir des roulettes, un support de plateaux en acier inoxydable, une chambre de levage, une hauteur utile de 250 mm ou une puissance accrue.
Conclusion
Le Domino 2T-4060 constitue une base pertinente pour débuter avec une surface de cuisson maîtrisée tout en conservant une réelle possibilité d’évolution. Son format de 0,50 m², ses chambres indépendantes et sa programmation avancée permettent de construire une installation cohérente avec les produits préparés et le rythme quotidien de production.
FAQ Four à sole électrique modulaire 2T-4060 – compact et évolutif
Quelle est la différence entre le 2T-4060 et le 2T-6040 ?
Les deux modèles offrent une surface de 0,50 m². Le 2T-4060 possède une chambre de 820 x 620 mm, tandis que le 2T-6040 adopte une orientation de 620 x 820 mm.
Peut-on cuire plusieurs produits à des températures différentes ?
Oui, dans une composition à plusieurs chambres. L’isolation permet de conserver jusqu’à 50 °C d’écart entre deux modules adjacents.
Comment calculer la puissance totale d’une installation ?
Il faut additionner la puissance de chaque chambre, puis ajouter 1,5 kW pour chaque appareil à buée installé.
Le Domino 2T-4060 convient-il à la cuisson des pizzas ?
Oui. La pizza fait partie des applications documentées et une puissance spécifique de 8,3 kW est prévue pour cette utilisation.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
