Four à sole électrique 8 bouches JOLIVET d'Occasion
| Marque | Eurofours |
Four à sole électrique 8 bouches d’occasion Jolivet JE426 24
Le four à sole électrique Jolivet JE426 24 d’occasion est conçu pour les boulangeries recherchant une surface de cuisson élevée pour organiser des productions régulières. Sa configuration comprend 4 étages et 2 voies par niveau, soit un total de 8 bouches de cuisson.
Avec ses dalles de 2400 mm de profondeur et sa surface utile totale annoncée de 12 m², ce four permet de charger simultanément une quantité importante de pains, baguettes et produits boulangers. Il est proposé avec un enfourneur-élévateur à ciseaux destiné à faciliter l’accès aux différents étages.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le JE426 24 associe une grande profondeur de cuisson à une largeur extérieure contenue de 1670 mm. Ses huit bouches permettent de répartir les fournées entre plusieurs niveaux et d’adapter l’organisation du travail aux différents formats de produits.
Les soles réfractaires accumulent la chaleur avant de la transmettre progressivement sous les produits. Cette inertie contribue à maintenir une cuisson régulière lors des chargements successifs et favorise le développement et la coloration des pains cuits directement sur sole.
Avantages clés
- 8 bouches de cuisson réparties sur 4 étages
- Deux voies par niveau pour organiser les chargements
- 12 m² de surface utile totale
- Dalles profondes de 2400 mm
- Soles réfractaires adaptées à la cuisson boulangère
- Répartition des fournées sur plusieurs chambres
- Enfourneur-élévateur à ciseaux
- Commandes électromécaniques accessibles en façade
- Construction démontable facilitant l’installation
- Fabrication française
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Jolivet / Eurofours |
| Modèle | JE426 24 |
| État | Matériel d’occasion |
| Énergie | Électrique |
| Nombre d’étages | 4 |
| Nombre de voies par étage | 2 |
| Nombre total de bouches | 8 |
| Largeur de chaque bouche | 620 mm |
| Longueur des dalles | 2400 mm |
| Surface utile totale | 12 m² |
| Puissance installée | 52 kW |
| Dimensions du four | 1670 x 3390 x 2260 mm |
| Système de chargement | Enfourneur-élévateur à ciseaux |
| Largeur avec enfourneur suspendu | 1930 mm |
| Hauteur avec enfourneur suspendu | 2340 mm |
| Profondeur publiée avec enfourneur sur colonnes | 6000 mm |
| Profondeur publiée avec enfourneur suspendu | 6553 mm |
| Pays de fabrication | France |
Construction et cuisson sur sole
La gamme Jolivet utilise des dalles en ciment réfractaire renforcées afin de conserver une bonne stabilité mécanique et thermique. Les résistances électriques assurent la chauffe des chambres tandis que la masse des soles accumule l’énergie nécessaire à la cuisson directe des produits.
La répartition sur quatre étages permet d’échelonner les chargements et de séparer les productions selon leur format ou leur durée de cuisson. La profondeur de 2400 mm convient particulièrement aux fournées importantes nécessitant une grande surface disponible.
Commandes et organisation du travail
Les commandes électromécaniques placées en façade offrent un accès direct aux réglages de cuisson. Cette conception limite le recours à des menus électroniques complexes et facilite l’utilisation quotidienne ainsi que le diagnostic des principaux composants.
L’enfourneur-élévateur dessert les quatre niveaux du four. Il réduit les manipulations lors du chargement et du déchargement des produits, notamment lorsque les pâtons sont préparés sur couches ou sur supports adaptés.
Usages et applications
Ce four à sole professionnel est destiné à une boulangerie artisanale, un fournil de production ou un laboratoire ayant besoin d’une grande capacité de cuisson. Il peut notamment être utilisé pour les baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, miches, viennoiseries et autres produits compatibles avec une cuisson directe sur sole.
Implantation dans le fournil
Le four mesure 1670 mm de largeur, 3390 mm de profondeur et 2260 mm de hauteur hors espace complémentaire nécessaire au fonctionnement du système d’enfournement. L’implantation doit donc tenir compte du recul de l’enfourneur, de la circulation devant le four et des accès nécessaires à la maintenance.
La conception démontable de la gamme facilite l’introduction des différents éléments dans les locaux présentant des accès réduits. Le passage disponible, la résistance du sol, la puissance électrique, la ventilation et les raccordements doivent néanmoins être contrôlés avant l’installation.
Bon à savoir avant de choisir
La puissance installée annoncée est de 52 kW. La tension, l’intensité, la fréquence, le nombre exact de raccordements et les protections électriques doivent être relevés sur la plaque signalétique avant l’établissement du schéma d’installation.
Comme pour tout matériel d’occasion, il convient également de vérifier l’état des résistances, des dalles, des portes, des commandes, de l’éclairage, de la production de buée et du mécanisme de l’enfourneur-élévateur. Le matériel est préparé après commande selon les conditions de révision convenues.
Conclusion
Le Jolivet JE426 24 constitue une solution de grande capacité pour les professionnels recherchant 8 bouches, 4 étages et 12 m² de surface de cuisson. Son enfourneur-élévateur à ciseaux, ses soles réfractaires et sa profondeur de 2400 mm répondent aux besoins d’un fournil organisant des fournées importantes et régulières.
FAQ Four à sole électrique 8 bouches d’occasion Jolivet JE426 24
Combien de chambres possède le Jolivet JE426 24 ?Le four comprend quatre chambres superposées. Chaque chambre comporte deux voies, soit huit bouches de cuisson au total.
Quelle est sa surface totale de cuisson ?
La surface utile totale annoncée est de 12 m², répartie sur quatre étages de cuisson.
Quelles sont les dimensions du four ?
Le four mesure 1670 mm de largeur, 3390 mm de profondeur et 2260 mm de hauteur, hors dégagement nécessaire au fonctionnement de l’enfourneur.
Quelle est sa puissance électrique ?
La puissance installée publiée est de 52 kW. La tension, l’intensité et les protections nécessaires doivent être confirmées sur la plaque signalétique.
Le four possède-t-il un système d’enfournement ?
Oui, cet exemplaire est annoncé avec un enfourneur-élévateur à ciseaux permettant de desservir les quatre niveaux.
Quels produits peut-on cuire dans ce four ?
Il convient notamment à la cuisson de baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, miches, viennoiseries et autres productions boulangères compatibles avec une cuisson sur sole.
Quels contrôles effectuer avant son installation ?
Il faut vérifier les caractéristiques électriques, les dimensions d’accès, le dégagement de l’enfourneur, la ventilation, l’état des dalles, des résistances, de la buée, des portes et du système de levage.
