Four à sole électrique 6 bouches 0,97 m² occasion
| Marque | Pavailler |
Four à sole professionnel Pavailler Rubis Neo R3 d’occasion pour boulangerie
Le Pavailler Rubis Neo R3 / RUBIS 3 est un four à sole professionnel modulaire destiné aux productions de boulangerie, pâtisserie et pizza selon la configuration des modules. L’exemplaire présenté est identifié par sa plaque signalétique comme un Baker deck RUB3, fabriqué en 06/2021, avec une alimentation triphasée 380-415 V TRI + N + T 50-60 Hz. Ses données de plaque correspondent au Rubis Neo R3 en version boulangerie, avec une puissance électrique de 10,5 kW, une intensité de 14,8 A et un poids net de 265 kg.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à sole de boulangerie se distingue par sa conception modulaire et évolutive. Chaque étage fonctionne comme un véritable four indépendant, avec sa propre isolation, son oura manuel et sa régulation. Cette architecture permet d’adapter l’équipement à un fournil professionnel, à un laboratoire de production ou à une activité artisanale nécessitant une cuisson régulière du pain, des viennoiseries ou de certaines pâtisseries. La version R3 offre une surface de cuisson de 0,97 m² et accepte les plaques 400 x 600 mm ou 460 x 660 mm.
Avantages clés
- Four à sole modulaire adapté aux métiers de la boulangerie, pâtisserie et pizza selon les modules
- Version R3 prévue pour 3 plaques par étage avec surface de cuisson de 0,97 m²
- Module boulanger avec sole réfractaire de 13 mm et production de buée en standard
- Chaque étage dispose de sa propre isolation, de son oura manuel et de sa régulation
- Construction avec façade et extérieur en acier inoxydable brossé
- Équipement évolutif avec options possibles selon configuration
- Matériel proposé en bonne occasion
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Pavailler |
| Fabricant | SEBP Pavailler |
| Gamme | Rubis Neo |
| Modèle | RUBIS 3 / Rubis Neo R3 |
| Type plaque signalétique | Baker deck RUB3 380-415/3PNT/50-60 |
| Numéro de série | 9300000000107167 |
| Date de fabrication | 06/2021 |
| Pays d’origine | France |
| État commercial | Bonne occasion |
| Type d’équipement | Four à sole professionnel modulaire |
| Usage indiqué | Processus boulangerie |
| Nombre de plaques par étage | 3 |
| Formats de plaques compatibles | 400 x 600 mm / 460 x 660 mm |
| Surface de cuisson | 0,97 m² |
| Nombre d’étages possible | 1 à 4 selon configuration |
| Largeur | 1760 mm |
| Profondeur | 1110 mm |
| Hauteur d’un étage | 373 mm |
| Tension | 380-415 V |
| Alimentation | TRI + N + T |
| Fréquence | 50-60 Hz |
| Régime réseau | TNTT |
| Puissance de chauffe | 8,4 kW |
| Puissance électrique totale | 10,5 kW |
| Intensité | 14,8 A |
| Poids net | 265 kg |
| Sens d’entrée des plaques | 400 mm |
| Nombre de bouches par étage | 2 |
| Hauteur utile | 200 mm |
| Production de buée | Standard sur module boulanger |
| Oura manuel | Standard |
| Sole module boulanger | Matériau réfractaire haute densité 13 mm |
| Façade et extérieur | Acier inoxydable brossé |
| Marquage | CE |
| Options fabricant possibles | Hotte, extracteur, condenseur, étuve, supports, enfourneur, élévateur, buée selon module |
Usages et applications
Ce four à sole professionnel pour boulangerie convient aux artisans, laboratoires de production, terminaux de cuisson et établissements CHR qui recherchent une cuisson sur sole avec buée. Le module boulanger est conçu pour les pains, viennoiseries et produits nécessitant une bonne régularité de cuisson. La gamme Rubis Neo peut aussi répondre à des usages pâtisserie ou pizza lorsque les modules adaptés sont présents.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’achat, il faut vérifier l’alimentation triphasée disponible, l’accès au local, la manutention et les contraintes d’installation. Avec 1760 mm de largeur, 1110 mm de profondeur et 265 kg de poids net, ce four demande une implantation préparée. Les options comme la hotte, l’extracteur, l’enfourneur ou l’étuve doivent être confirmées selon l’équipement réellement fourni avec cette occasion.
Conclusion
Le Pavailler Rubis Neo R3 est un four à sole électrique professionnel cohérent pour une activité de boulangerie qui recherche un équipement modulaire, robuste et précis. Son format 3 plaques, sa sole réfractaire, sa buée standard sur module boulanger et sa construction inox en font une solution sérieuse pour un fournil professionnel, à condition de valider l’état exact, les accessoires inclus et les contraintes d’installation.
FAQ
Ce four Pavailler Rubis Neo R3 est-il adapté à la boulangerie ?Oui. Les données de plaque et du tableau technique correspondent au module boulanger R3, avec 2 bouches par étage, une hauteur utile de 200 mm, une sole réfractaire de 13 mm et une production de buée en standard.
Quels formats de plaques ce four à sole accepte-t-il ?
La version Rubis Neo R3 accepte les plaques 400 x 600 mm ou 460 x 660 mm, avec 3 plaques par étage et une surface de cuisson de 0,97 m².
Faut-il une alimentation triphasée pour ce modèle ?
Oui. La plaque signalétique indique une alimentation 380-415 V TRI + N + T en 50-60 Hz, avec une puissance électrique totale de 10,5 kW et une intensité de 14,8 A.
Les options comme la hotte ou l’enfourneur sont-elles incluses ?
Le fabricant mentionne ces éléments comme options possibles sur la gamme Rubis Neo. Leur présence sur cette bonne occasion doit être vérifiée sur l’équipement réellement fourni.
