Four à sole électrique 5 chambres – 6,7 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 6,7 m² – 5 chambres en format étroit
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 51-80160 réunit cinq chambres de cuisson indépendantes dans une largeur extérieure de seulement 127 cm. Cette conception permet d’obtenir 6,7 m² de surface totale sans occuper une façade importante dans le fournil. Chaque niveau offre une sole utile de 81 x 165 cm, accessible par une porte vitrée de 81 cm.
Pourquoi ce modèle se distingue
La particularité du 51-80160 tient à la répartition de sa capacité sur cinq étages. Le professionnel peut ainsi organiser ses fournées avec davantage de souplesse et adapter le nombre de chambres utilisées au rythme de la production. Les niveaux étant totalement indépendants, il n’est pas nécessaire de solliciter toute la capacité du four lors des périodes moins chargées. Deux sondes par chambre accompagnent la régulation électronique afin de maintenir un contrôle précis de la température pendant les cycles intensifs.
Avantages clés
- Cinq chambres de cuisson indépendantes
- Surface totale de 6,7 m²
- Largeur extérieure limitée à 127 cm
- Dimensions utiles de 81 x 165 cm par chambre
- Hauteur utile de 18 cm sur chaque niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Entretien et inspection réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 51-80160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 5 |
| Portes par chambre | 1 porte de 81 cm |
| Surface totale de cuisson | 6,7 m² |
| Hauteur utile | 18 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 81 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 127 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 24,5 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 19 kW |
| Poids | 1 800 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux boulangeries qui souhaitent fractionner leur production sur plusieurs niveaux tout en préservant l’espace disponible en largeur. Les cinq chambres permettent d’enchaîner différents programmes ou de conserver une réserve de capacité pour les moments de forte activité. La mémorisation des recettes facilite également la reprise des réglages lorsque plusieurs opérateurs interviennent au poste de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Les chambres de ce modèle offrent une hauteur utile de 18 cm, contre 20 cm sur les versions Dekomondial à trois ou quatre niveaux. Ce point doit être mis en regard des produits et formats habituellement cuits. L’installation nécessite une alimentation en 400 V ainsi qu’un sol capable de supporter 1 800 kg. Le constructeur prévoit environ 30 cm de dégagement au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La puissance atteint 24,5 kW avec appareil à buée et 19 kW sans cet équipement.
Conclusion
Le Dekomondial 51-80160 constitue une solution pertinente lorsqu’il faut combiner cinq niveaux indépendants, 6,7 m² de cuisson et une largeur contenue. Sa programmation avancée, sa gestion flexible des chambres et son accès frontal pour la maintenance facilitent l’organisation quotidienne d’un fournil professionnel.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 51-80160
Quel est l’intérêt des cinq chambres indépendantes ?
Elles permettent de répartir les cycles sur davantage de niveaux et d’adapter la capacité utilisée au volume réel de production.
Quelle surface offre chaque chambre ?
Chaque niveau mesure 81 x 165 cm. Les cinq chambres réunies représentent une surface totale de cuisson de 6,7 m².
Quelle hauteur utile est disponible dans les chambres ?
Chaque chambre possède une hauteur utile de 18 cm. Ce critère doit être vérifié selon les formats habituellement produits.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 19 kW sans appareil à buée et de 24,5 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
