Four à sole électrique 5 chambres – 19,1 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 19,1 m² – 5 chambres indépendantes
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 53-180200 est un four à soles électrique professionnel conçu pour les boulangeries qui doivent gérer une production soutenue sur une large surface de cuisson. Ses cinq chambres totalement indépendantes développent ensemble 19,1 m². Chaque niveau mesure 186 x 205 cm et dispose de trois portes de 62 cm, afin de répartir l’accès sur toute la largeur de la chambre.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration offre une capacité élevée sans concentrer toute la production dans une seule chambre. Le responsable de cuisson peut utiliser un ou plusieurs niveaux selon le programme de la journée, puis mobiliser l’ensemble du four pendant les périodes les plus chargées. Deux sondes équipent chaque chambre et travaillent avec la régulation électronique pour assurer un contrôle précis de la température lors des cuissons intensives. Les grandes portes vitrées et l’éclairage intérieur facilitent également la surveillance des produits.
Avantages clés
- Cinq chambres de cuisson totalement indépendantes
- Surface totale de cuisson de 19,1 m²
- Dimensions utiles de 186 x 205 cm par niveau
- Trois portes de 62 cm sur chaque chambre
- Deux sondes de température par niveau
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des accès aux recettes par mot de passe
- Inspection et entretien réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 53-180200 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 5 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 19,1 m² |
| Hauteur utile | 18 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 270 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 55 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 47,5 kW |
| Poids | 6 000 kg |
Usages et applications
Le 53-180200 convient aux fournils qui enchaînent de nombreuses fournées et souhaitent conserver une réserve de capacité pour les pics d’activité. La largeur de 186 cm, associée aux trois accès par chambre, facilite l’organisation du chargement sur une grande surface. Les cinq niveaux indépendants permettent aussi de répartir différents programmes, tandis que les recettes mémorisées aident les équipes à retrouver rapidement leurs paramètres de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Chaque chambre offre une hauteur utile de 18 cm. Cette dimension doit être comparée aux produits et aux supports de cuisson utilisés dans le fournil. Avec un poids de 6 000 kg et des dimensions extérieures de 231 x 270 x 230 cm, l’installation exige une vérification précise des accès, de la résistance du sol et de la circulation autour du four. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus et 40 cm à l’arrière. Le raccordement en 400 V doit être dimensionné selon la configuration retenue avec ou sans appareil à buée.
Conclusion
Avec ses 19,1 m² répartis sur cinq chambres autonomes, le Dekomondial 53-180200 répond aux besoins des boulangeries recherchant une capacité importante et une organisation flexible des cycles. Sa programmation avancée, ses trois accès par niveau et sa maintenance frontale accompagnent une utilisation professionnelle intensive.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 53-180200
Quelle surface de cuisson offre chaque chambre ?
Chaque niveau mesure 186 x 205 cm. Les cinq chambres réunies développent une surface totale de 19,1 m².
Peut-on faire fonctionner seulement certains niveaux ?
Oui. Les cinq chambres sont totalement indépendantes et peuvent être utilisées selon le volume réel de production.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 47,5 kW sans appareil à buée et de 55 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Quels points doivent être validés avant l’installation ?
Il faut vérifier les dimensions de passage, la charge admissible du sol, les dégagements techniques et la puissance électrique disponible sur le site.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
