Four à sole électrique 5 chambres – 15,3 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 15,3 m² à 5 chambres
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 53-180160 associe une grande largeur de sole à cinq chambres de cuisson totalement indépendantes. Sa surface totale atteint 15,3 m², répartie sur des niveaux de 186 x 165 cm. Chaque chambre est accessible par trois portes de 62 cm, ce qui facilite le chargement et l’accès aux différentes zones de cette sole particulièrement large.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 53-180160 développe sa capacité sur cinq étages plutôt que par une profondeur excessive. Ses dimensions extérieures restent ainsi limitées à 230 cm de profondeur, malgré une surface de cuisson importante. Les chambres peuvent être utilisées séparément selon le programme et le volume du moment. Cette organisation permet au fournil de monter progressivement en capacité au cours de la journée, sans devoir solliciter systématiquement l’ensemble du four. Deux sondes par chambre accompagnent la régulation électronique pour assurer un contrôle précis de la température pendant les productions intensives.
Avantages clés
- Cinq chambres de cuisson indépendantes
- Surface totale de cuisson de 15,3 m²
- Largeur utile de 186 cm sur chaque niveau
- Trois portes de 62 cm par chambre
- Deux sondes de température par niveau
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des accès aux recettes par mot de passe
- Inspection et entretien réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 53-180160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 5 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 15,3 m² |
| Hauteur utile | 18 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 47,8 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 40,8 kW |
| Poids | 5 400 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux boulangeries qui doivent répartir une production soutenue sur plusieurs niveaux. La largeur des chambres et leurs trois accès permettent d’organiser le chargement sur une grande surface, tandis que leur indépendance facilite l’alternance des programmes. Les recettes enregistrées aident les opérateurs à retrouver les paramètres déjà validés et à limiter les réglages manuels lors des changements de fabrication.
Bon à savoir avant de choisir
Chaque chambre offre une hauteur utile de 18 cm. Ce point doit être vérifié en fonction des produits et supports de cuisson utilisés dans le fournil. Avec une largeur extérieure de 231 cm et un poids de 5 400 kg, le modèle exige également une étude précise des passages, de la circulation et de la résistance du sol. Le raccordement s’effectue en 400 V. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La puissance installée dépend de la présence de l’appareil à buée.
Conclusion
Le Dekomondial 53-180160 répond aux professionnels qui souhaitent combiner grande largeur de cuisson, cinq niveaux autonomes et profondeur maîtrisée. Ses 15,3 m², sa programmation avancée et son accès frontal pour la maintenance offrent une base solide pour organiser une production intensive avec davantage de flexibilité.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 53-180160
Comment sont répartis les 15,3 m² de cuisson ?
La surface totale est répartie sur cinq chambres indépendantes, chacune mesurant 186 x 165 cm.
Quel avantage apportent les trois portes par chambre ?
Elles répartissent l’accès sur les 186 cm de largeur utile et facilitent le chargement des différentes zones de la sole.
Peut-on utiliser seulement certains niveaux du four ?
Oui. Les cinq chambres sont totalement indépendantes et peuvent être utilisées selon le volume réel de production.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 40,8 kW sans appareil à buée et de 47,8 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
