Four à sole électrique 4 étages occasion 7 m²
| Marque | Pavailler |
Four à sole électrique Pavailler Y14D85 d’occasion – 7 m² sur 4 étages
Présentation générale
Le Pavailler OPALE Y14D85 est un four à sole électrique 4 étages d’occasion destiné à la cuisson du pain, des viennoiseries et des produits de pâtisserie. Fabriqué en 2012, il offre une surface utile totale de 7 m², répartie sur quatre chambres superposées. Sa voie d’enfournement de 850 mm et ses soles de 2 000 mm de profondeur répondent aux besoins des boulangeries recherchant une capacité de cuisson importante dans un équipement unique.
Pourquoi ce modèle se distingue
La température de la sole et celle de la voûte peuvent être réglées séparément sur chaque étage. Cette régulation indépendante permet d’adapter la diffusion de chaleur aux différents produits et de mieux maîtriser leur coloration. Le générateur de buée indépendant accompagne la cuisson des pains et des viennoiseries. L’affichage des températures, la minuterie de cuisson, l’éclairage par étage et le démarrage différé facilitent l’organisation quotidienne du fournil.
Avantages clés
- 4 étages de cuisson avec commandes indépendantes
- Réglage séparé des températures de sole et de voûte
- Surface utile totale de 7 m²
- Largeur utile d’enfournement de 850 mm
- Générateur de buée indépendant
- Oura présent sur le dernier étage
- Façade en acier inoxydable brossé
- Maintenance accessible principalement par l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Pavailler |
| Gamme | OPALE |
| Référence | Y14D85 |
| Année de fabrication | 2012 |
| Énergie | Électrique |
| Nombre d’étages | 4 |
| Nombre de bouches en largeur | 1 |
| Largeur utile de bouche | 850 mm |
| Profondeur utile des soles | 2 000 mm |
| Surface de cuisson | 7 m² |
| Hauteur utile des étages bas | 175 mm |
| Hauteur utile de l’étage haut | 225 mm |
| Dimensions avec table | 1 530 x 2 990 x 2 250 mm |
| Profondeur sans table | 2 855 mm |
| Hauteur avec extracteur vertical | 2 680 mm |
| Alimentation électrique | 400 V triphasé |
| Puissance de raccordement | 29 kW |
| Intensité | 44 A |
| Fréquence | 50 Hz |
| Poids net | 1 835 kg |
| Débit de l’extracteur | Environ 900 m³/h |
| Arrivée d’eau | Cuivre 10 x 12 |
| Pression d’eau | 1 à 5 bar |
| Évacuation d’eau | Diamètre 40 mm |
| Évacuation des buées | Diamètre 200 mm |
Usages et applications
Ce four de boulangerie électrique convient à la cuisson des baguettes, pains spéciaux, pains au levain, viennoiseries et produits de pâtisserie. Ses quatre chambres permettent d’organiser plusieurs fournées et d’ajuster les températures selon les recettes. La cuisson sur sole favorise une transmission directe de la chaleur, adaptée aux productions boulangères recherchant une base bien cuite et une coloration maîtrisée.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une alimentation en 400 V triphasé adaptée à une puissance de raccordement de 29 kW et à une intensité de 44 A. Une arrivée d’eau, une évacuation du trop-plein et un conduit d’extraction des buées sont également nécessaires. Le sol doit pouvoir supporter le poids du four. Les dimensions de 1 530 x 2 990 x 2 250 mm doivent être comparées aux accès du local et à l’espace de travail requis devant la façade.
Conclusion
Avec ses quatre étages, sa surface de cuisson de 7 m² et sa régulation indépendante de la sole et de la voûte, le Pavailler OPALE Y14D85 constitue une solution cohérente pour une boulangerie recherchant un four à sole électrique d’occasion offrant une capacité importante et des réglages adaptés à différentes productions.
FAQ Four à sole électrique Pavailler Y14D85
Quelle est la surface de cuisson du Pavailler Y14D85 ?La surface utile totale est de 7 m², répartie sur quatre étages de cuisson.
Les températures de sole et de voûte sont-elles réglables séparément ?
Oui. Chaque étage permet de régler indépendamment les températures de sole et de voûte.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La plaque signalétique indique une alimentation de 400 V triphasé, une puissance de raccordement de 29 kW et une intensité de 44 A.
Quelles sont les dimensions du four avec sa table ?
Les dimensions sont de 1 530 x 2 990 x 2 250 mm, avec une hauteur de 2 680 mm lorsque l’extracteur est installé verticalement.
Quels raccordements sont nécessaires ?
Le four nécessite une alimentation électrique triphasée, une arrivée d’eau de 1 à 5 bar, une évacuation d’eau de 40 mm et une évacuation des buées de 200 mm."
