Four à sole électrique 4 chambres – 8,2 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 8,2 m² – 42-120160
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 42-120160 offre une capacité de cuisson de 8,2 m² répartie sur quatre chambres entièrement indépendantes. Chaque niveau présente une surface utile de 124 x 165 cm, accessible par deux portes de 62 cm. Cette configuration intermédiaire associe une largeur de sole confortable à une profondeur extérieure de 230 cm, pour répondre aux besoins d’un fournil qui souhaite développer sa production sans choisir l’un des modèles les plus profonds de la gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 42-120160 mise sur l’équilibre. Ses quatre chambres permettent de répartir les cycles, de différencier les programmes et d’ajuster le nombre de niveaux en service selon l’activité. Deux sondes installées dans chaque chambre travaillent avec la régulation électronique pour assurer un contrôle précis de la température pendant les productions intensives. Les grandes portes vitrées et l’éclairage intérieur facilitent, quant à eux, la surveillance des cuissons au quotidien.
Avantages clés
- Quatre chambres de cuisson indépendantes
- Surface totale de 8,2 m²
- Dimensions utiles de 124 x 165 cm par niveau
- Deux portes de 62 cm sur chaque chambre
- Hauteur utile de 20 cm par niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Maintenance et inspection accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 42-120160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 2 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 8,2 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 124 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 170 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 28,2 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 22,2 kW |
| Poids | 3 100 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux boulangeries qui souhaitent organiser plusieurs fournées successives tout en conservant une réserve de capacité. L’indépendance des chambres permet de lancer différents programmes ou de limiter le fonctionnement aux niveaux réellement nécessaires. La mémorisation des recettes apporte également davantage de continuité lorsque plusieurs opérateurs se relaient sur le poste de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
L’étude d’implantation doit intégrer les dimensions de 170 x 230 x 230 cm, le poids de 3 100 kg et l’alimentation en 400 V. Il convient aussi de contrôler la résistance du sol, les passages nécessaires à la livraison et les dégagements techniques. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La puissance installée dépend de la présence de l’appareil à buée. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral figurent parmi les personnalisations proposées pour la gamme.
Conclusion
Le Dekomondial 42-120160 offre un compromis pertinent entre capacité et encombrement. Ses 8,2 m² répartis sur quatre chambres indépendantes permettent de structurer la production avec souplesse, tandis que la programmation avancée et l’accès frontal aux composants simplifient son utilisation et son suivi technique.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 42-120160
Quelle surface de cuisson est disponible sur chaque niveau ?
Chaque chambre mesure 124 x 165 cm. Les quatre niveaux réunis offrent une surface totale de 8,2 m².
Ce modèle convient-il à une production qui varie au cours de la journée ?
Oui. Les quatre chambres sont indépendantes et peuvent être utilisées en fonction du volume réellement nécessaire.
Quelle différence de puissance entraîne l’appareil à buée ?
La puissance installée passe de 22,2 kW sans appareil à buée à 28,2 kW avec cet équipement.
Quels éléments faut-il communiquer avant une étude d’installation ?
Il est utile de préciser les dimensions du local et des accès, la puissance électrique disponible, la résistance du sol et l’organisation prévue autour du four.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
