Four à sole électrique 4 chambres – 6,6 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 6,6 m² – 41-80200
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 41-80200 associe quatre chambres indépendantes à une conception étroite de 127 cm de large. Sa surface totale de cuisson atteint 6,6 m², répartie sur quatre niveaux de 81 x 205 cm. Cette configuration répond aux besoins des boulangeries qui souhaitent gagner en capacité tout en préservant la largeur disponible dans le fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 41-80200 développe sa capacité en profondeur plutôt qu’en largeur. Chaque chambre dispose d’une porte de 81 cm et d’une hauteur utile de 20 cm. Les quatre niveaux fonctionnent indépendamment, ce qui permet d’adapter le four à l’activité réelle : une seule chambre peut être mobilisée pour une petite série, tandis que plusieurs niveaux peuvent accompagner les périodes de production plus soutenues. Deux sondes équipent chaque chambre afin d’assurer une régulation précise de la température.
Avantages clés
- Quatre chambres de cuisson indépendantes
- Surface totale de 6,6 m²
- Largeur extérieure contenue à 127 cm
- Profondeur utile de 205 cm par niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Accès aux recettes protégé par mot de passe
- Entretien et inspection accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 41-80200 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 1 porte de 81 cm |
| Surface totale de cuisson | 6,6 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 81 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 127 x 270 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 23,8 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 17,8 kW |
| Poids | 1 750 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux fournils qui organisent leur activité autour de fournées successives et de programmes variés. La profondeur des chambres augmente la surface disponible à chaque niveau, tandis que leur indépendance permet de conserver une gestion souple de la capacité. La mémorisation des recettes facilite aussi la reprise des réglages lorsque plusieurs opérateurs utilisent le four.
Bon à savoir avant de choisir
La profondeur extérieure de 270 cm doit être intégrée à l’étude d’implantation. Il convient de vérifier les passages, la circulation autour du four, la résistance du sol au poids de 1 750 kg et l’alimentation électrique en 400 V. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus et 40 cm à l’arrière. La puissance passe de 17,8 à 23,8 kW lorsque le four reçoit un appareil à buée. La gamme peut également être personnalisée avec une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral.
Conclusion
Le Dekomondial 41-80200 privilégie une capacité élevée dans un format particulièrement étroit. Ses quatre chambres profondes et indépendantes offrent au professionnel une véritable liberté pour répartir les cycles et ajuster le nombre de niveaux utilisés selon le rythme du fournil.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 41-80200
Comment sont répartis les 6,6 m² de cuisson ?
La surface totale est répartie sur quatre chambres indépendantes de 81 x 205 cm.
Pourquoi choisir cette version profonde ?
Elle augmente la surface disponible par chambre tout en maintenant la largeur extérieure du four à 127 cm.
Les quatre niveaux doivent-ils fonctionner ensemble ?
Non. Chaque chambre peut être utilisée indépendamment selon le volume de production nécessaire.
Quelle puissance électrique faut-il anticiper ?
La puissance installée est de 17,8 kW sans appareil à buée et de 23,8 kW avec appareil à buée.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
