Four à sole électrique 4 chambres – 5,3 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 5,3 m² – 41-80160
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 41-80160 concentre quatre chambres de cuisson indépendantes dans une largeur extérieure de seulement 127 cm. Cette architecture permet de disposer d’une surface totale de 5,3 m² sans monopoliser une grande largeur dans le fournil. Chaque niveau offre une sole utile de 81 x 165 cm, une hauteur de 20 cm et une porte vitrée de 81 cm.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’intérêt du 41-80160 réside dans la répartition de sa capacité sur quatre étages autonomes. L’équipe peut organiser les cycles selon le rythme de production et ne solliciter que les chambres nécessaires. Cette souplesse facilite la gestion des périodes creuses comme des fournées plus soutenues. Deux sondes équipent chaque chambre afin d’affiner la régulation de la température, tandis que l’éclairage intérieur et les grandes portes vitrées offrent une lecture directe de la cuisson.
Avantages clés
- Quatre chambres totalement indépendantes
- Surface totale de cuisson de 5,3 m²
- Format extérieur contenu à 127 cm de largeur
- Hauteur utile de 20 cm sur chaque niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Accès aux recettes contrôlé par mot de passe
- Inspection et entretien réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 41-80160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 1 porte de 81 cm |
| Surface totale de cuisson | 5,3 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 81 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 127 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 21,4 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 15,4 kW |
| Poids | 1 450 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux établissements qui souhaitent segmenter leur production sur plusieurs niveaux plutôt que de dépendre d’une seule grande chambre. Les quatre étages indépendants permettent d’enchaîner différents programmes ou de conserver une réserve de capacité pour les périodes chargées. La mémorisation des recettes facilite aussi le travail lorsque plusieurs opérateurs utilisent le four au cours de la journée.
Bon à savoir avant de choisir
Le 41-80160 conserve les mêmes dimensions extérieures que la version à trois chambres de profondeur équivalente, tout en ajoutant un niveau de cuisson. Il faut néanmoins valider l’alimentation en 400 V, la résistance du sol au poids de 1 450 kg et les conditions d’accès au local. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La présence de l’appareil à buée porte la puissance installée de 15,4 à 21,4 kW. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral sont proposés parmi les personnalisations de la gamme.
Conclusion
Le Dekomondial 41-80160 offre une réponse intéressante aux fournils qui recherchent quatre niveaux indépendants dans un format étroit. Sa surface de 5,3 m², sa programmation avancée et son accès frontal pour la maintenance contribuent à une organisation plus souple de la production quotidienne.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 41-80160
Quel avantage apporte la quatrième chambre ?
Elle répartit les 5,3 m² de surface de cuisson sur quatre niveaux indépendants et offre davantage de souplesse pour organiser les cycles.
Le four est-il plus large qu’un modèle à trois chambres ?
Non. Sa largeur extérieure reste de 127 cm. La capacité supplémentaire est obtenue grâce à l’ajout d’un étage.
Peut-on utiliser seulement certains niveaux ?
Oui. Les quatre chambres sont totalement indépendantes et peuvent être mobilisées selon le volume de production nécessaire.
Quelle puissance faut-il prévoir avec la buée ?
La puissance installée atteint 21,4 kW avec appareil à buée, contre 15,4 kW sans cet équipement.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
