Four à sole électrique 4 chambres – 18,2 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 18,2 m² – 43-180240
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 43-180240 est le modèle à quatre chambres offrant la plus grande surface de cuisson dans cette configuration de gamme. Il développe 18,2 m² de surface utile, répartis sur quatre chambres totalement indépendantes de 186 x 245 cm. Chaque niveau est accessible par trois portes de 62 cm, afin de faciliter le chargement sur toute la largeur de la sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à soles électrique professionnel associe une grande largeur de chambre à une profondeur utile de 245 cm. Cette architecture permet de traiter des fournées importantes, tout en conservant la possibilité d’utiliser uniquement les niveaux nécessaires. Chaque chambre reçoit deux sondes de température reliées à une régulation électronique, pour maintenir un contrôle précis pendant les productions intensives. Les portes vitrées et l’éclairage intérieur facilitent également le suivi des produits au cours de la cuisson.
Avantages clés
- 18,2 m² de surface totale de cuisson
- Quatre chambres totalement indépendantes
- Dimensions utiles de 186 x 245 cm par niveau
- Trois portes de 62 cm sur chaque chambre
- Hauteur utile de 20 cm par étage
- Deux sondes de température par chambre
- Fonctionnement manuel ou automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Maintenance et inspection accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 43-180240 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 18,2 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 310 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 52,8 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 44,8 kW |
| Poids | 5 400 kg |
Usages et applications
Le 43-180240 convient aux boulangeries qui doivent soutenir une production importante sur plusieurs cycles. Ses quatre chambres indépendantes permettent de répartir les fournées, de différencier les programmes ou de conserver certains niveaux à l’arrêt lorsque l’activité diminue. La programmation des recettes aide les opérateurs à retrouver plus rapidement les paramètres validés et à organiser les changements de production avec davantage de régularité.
Bon à savoir avant de choisir
Avec une profondeur extérieure de 310 cm et un poids de 5 400 kg, ce modèle exige une étude technique complète avant installation. Il faut contrôler les dimensions de passage, la circulation autour du four, la résistance du sol et la puissance disponible en 400 V. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm de dégagement au-dessus et 40 cm à l’arrière. La puissance installée varie selon la présence de l’appareil à buée. La gamme peut aussi recevoir une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral.
Conclusion
Le Dekomondial 43-180240 s’adresse aux structures qui privilégient une capacité élevée et une organisation flexible des cuissons. Ses 18,2 m² répartis sur quatre chambres autonomes, ses trois accès par niveau et sa programmation avancée en font une solution adaptée aux fournils engagés dans une production intensive.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 43-180240
Quelle surface de cuisson offre chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 186 x 245 cm. Les quatre niveaux réunis développent une surface totale de 18,2 m².
Faut-il utiliser les quatre chambres en permanence ?
Non. Les chambres sont totalement indépendantes et peuvent être utilisées selon le volume de production nécessaire.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 44,8 kW sans appareil à buée et de 52,8 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Quels points sont prioritaires avant l’installation ?
Il faut valider les accès, la profondeur disponible, la charge admissible du sol, les dégagements techniques et la puissance électrique du site.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
