Four à sole électrique 4 chambres – 15,3 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 15,3 m² – 43-180200
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 43-180200 est un four à soles électrique professionnel pensé pour les boulangeries qui doivent gérer des volumes importants sans perdre en flexibilité. Ses quatre chambres indépendantes développent une surface totale de 15,3 m². Chaque niveau mesure 186 x 205 cm et dispose de trois portes de 62 cm, offrant un accès réparti sur toute la largeur de la sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration associe une chambre large à une profondeur utile de 205 cm. Elle offre ainsi une capacité élevée par fournée tout en permettant de répartir la production sur quatre niveaux autonomes. Selon le planning du fournil, l’équipe peut exploiter une seule chambre, plusieurs étages ou l’ensemble du four. Deux sondes équipent chaque chambre pour accompagner la régulation électronique et maintenir un contrôle précis de la température lors des cycles intensifs.
Avantages clés
- Quatre chambres totalement indépendantes
- Surface totale de cuisson de 15,3 m²
- Dimensions utiles de 186 x 205 cm par niveau
- Trois portes de 62 cm sur chaque chambre
- Hauteur utile de 20 cm par étage
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Entretien et inspection accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 43-180200 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 15,3 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 270 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 45,7 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 38,2 kW |
| Poids | 4 900 kg |
Usages et applications
Le 43-180200 répond aux besoins d’un fournil qui enchaîne des fournées soutenues et souhaite conserver une marge de capacité pour les périodes de forte activité. L’indépendance des chambres permet de répartir les programmes selon l’organisation quotidienne. La mémorisation des recettes aide également les opérateurs à retrouver rapidement les paramètres déjà validés et à limiter les réglages manuels entre deux productions.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle nécessite une étude d’implantation précise. Il mesure 231 cm de large, 270 cm de profondeur et pèse 4 900 kg. Les dimensions de passage, la résistance du sol, la circulation autour du four et la puissance électrique disponible en 400 V doivent être contrôlées avant l’installation. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La puissance installée varie selon la présence de l’appareil à buée. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral sont proposés parmi les personnalisations de la gamme.
Conclusion
Avec ses 15,3 m² répartis sur quatre chambres indépendantes, le Dekomondial 43-180200 offre une réponse solide aux productions professionnelles de grande capacité. Ses chambres larges, sa programmation avancée et son accès frontal pour la maintenance facilitent l’organisation du travail tout en laissant au fournil la possibilité d’adapter les niveaux utilisés à son activité réelle.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 43-180200
Quelle surface de cuisson offre chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 186 x 205 cm. Les quatre niveaux réunis développent une surface totale de 15,3 m².
Peut-on utiliser seulement une partie du four ?
Oui. Les quatre chambres sont totalement indépendantes et peuvent être mises en service selon le volume de production nécessaire.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 38,2 kW sans appareil à buée et de 45,7 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Pourquoi les trois portes par chambre sont-elles utiles ?
Elles répartissent l’accès sur les 186 cm de largeur utile et facilitent le chargement des différentes zones de la sole.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
