Four à sole électrique 4 chambres – 12,3 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 12,3 m² – 43-180160
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 43-180160 combine une large surface de cuisson avec une organisation particulièrement souple du travail. Ses quatre chambres indépendantes totalisent 12,3 m², avec une sole utile de 186 x 165 cm sur chaque niveau. Trois portes de 62 cm donnent accès à chaque chambre, une configuration pensée pour mieux répartir les opérations de chargement sur toute la largeur du four.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 43-180160 développe sa capacité en largeur plutôt qu’en profondeur. Il conserve ainsi une profondeur extérieure de 230 cm tout en proposant quatre chambres de 186 cm de large. Chaque niveau peut être utilisé indépendamment selon le volume de production et le programme prévu. Deux sondes par chambre travaillent avec la régulation électronique afin d’assurer un contrôle précis de la température pendant les cycles intensifs. Les portes vitrées et l’éclairage intérieur permettent également de suivre la cuisson avec davantage de confort.
Avantages clés
- 12,3 m² de surface totale de cuisson
- Quatre chambres totalement indépendantes
- Largeur utile de 186 cm sur chaque niveau
- Trois portes de 62 cm par chambre
- Hauteur utile de 20 cm par étage
- Deux sondes de température dans chaque chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des recettes par niveaux de mot de passe
- Inspection et entretien réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 43-180160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 12,3 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 39,8 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 32,8 kW |
| Poids | 4 400 kg |
Usages et applications
Ce four à soles électrique professionnel convient aux boulangeries qui souhaitent répartir une production soutenue sur plusieurs chambres plutôt que de dépendre d’un unique grand volume de cuisson. L’indépendance des niveaux autorise une montée en charge progressive au fil de la journée. La programmation des recettes aide aussi les équipes à retrouver leurs réglages validés et à conserver une organisation régulière lorsque plusieurs opérateurs interviennent.
Bon à savoir avant de choisir
La largeur extérieure de 231 cm et le poids de 4 400 kg imposent de vérifier précisément les accès, la circulation dans le fournil et la charge admissible du sol. Le raccordement doit être prévu en 400 V, avec une puissance de 32,8 kW sans appareil à buée ou de 39,8 kW avec buée. Le schéma constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral figurent parmi les possibilités de personnalisation de la gamme.
Conclusion
Le Dekomondial 43-180160 privilégie une surface large, facilement accessible et répartie sur quatre niveaux autonomes. Avec 12,3 m² de cuisson et trois accès par chambre, il constitue une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une capacité importante sans choisir une version plus profonde.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 43-180160
Quel est l’intérêt d’une chambre de 186 cm de large ?
Cette largeur offre une surface importante sur chaque niveau, tandis que les trois portes répartissent l’accès aux différentes zones de la sole.
Les quatre chambres peuvent-elles être utilisées séparément ?
Oui. Elles sont totalement indépendantes, ce qui permet d’adapter le nombre de niveaux en service au volume réel de production.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 32,8 kW sans appareil à buée et de 39,8 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Quels points vérifier avant de retenir ce modèle ?
Il faut notamment valider la largeur des passages, la charge admissible du sol, les dégagements techniques et la puissance électrique disponible sur le site.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
