Four à sole électrique 4 chambres – 10,2 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 10,2 m² – 4 chambres indépendantes
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 42-120200 est un four à soles électrique professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une capacité importante, mais modulable. Sa surface totale de cuisson de 10,2 m² est répartie sur quatre chambres totalement indépendantes. Chaque niveau offre des dimensions utiles de 124 x 205 cm et dispose de deux portes de 62 cm, pour accéder plus facilement aux différentes zones de la sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 42-120200 associe quatre niveaux de cuisson à une profondeur utile de 205 cm. Cette configuration apporte une capacité supérieure aux modèles plus courts, tout en conservant une largeur extérieure de 170 cm. L’indépendance des chambres permet d’adapter le fonctionnement du four au planning réel : une partie des niveaux peut être utilisée pendant les périodes plus calmes, puis la capacité complète mobilisée lorsque le rythme s’intensifie. Deux sondes par chambre accompagnent la régulation électronique afin de maintenir un contrôle précis de la température.
Avantages clés
- 10,2 m² de surface totale de cuisson
- Quatre chambres totalement indépendantes
- Dimensions utiles de 124 x 205 cm par niveau
- Deux portes de 62 cm sur chaque chambre
- Deux sondes de température par niveau
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des accès aux recettes par mot de passe
- Inspection et maintenance accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 42-120200 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 4 |
| Portes par chambre | 2 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 10,2 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 124 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 170 x 270 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 32,3 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 25,8 kW |
| Poids | 3 600 kg |
Usages et applications
Cette configuration convient aux boulangeries qui doivent enchaîner des fournées régulières tout en gardant une marge pour les périodes de forte activité. Les quatre chambres indépendantes facilitent la répartition des cycles et permettent d’utiliser uniquement la capacité nécessaire. La mémorisation des recettes aide également les équipes à retrouver rapidement les paramètres validés, notamment lorsque plusieurs opérateurs se relaient au poste de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le 42-120200 mesure 270 cm de profondeur extérieure et pèse 3 600 kg. Son implantation doit donc tenir compte des accès, de la circulation dans le fournil et de la charge admissible du sol. Le raccordement s’effectue en 400 V, avec une puissance différente selon la présence de l’appareil à buée. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La gamme peut aussi recevoir une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral.
Conclusion
Avec ses quatre chambres profondes et ses 10,2 m² de cuisson, le Dekomondial 42-120200 offre une capacité solide sans imposer l’utilisation permanente de tous les niveaux. Sa programmation, sa régulation par deux sondes et son entretien accessible depuis l’avant soutiennent une exploitation professionnelle structurée et adaptable.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 42-120200
Comment les 10,2 m² de cuisson sont-ils répartis ?
La surface totale est répartie sur quatre chambres indépendantes, chacune mesurant 124 x 205 cm.
Ce modèle peut-il suivre une production variable ?
Oui. Chaque chambre fonctionne indépendamment, ce qui permet d’ajuster le nombre de niveaux utilisés au volume de production.
Quelle puissance faut-il prévoir avec l’appareil à buée ?
La puissance installée atteint 32,3 kW avec appareil à buée, contre 25,8 kW sans cet équipement.
Quels points doivent être validés avant l’installation ?
Il faut vérifier les dimensions de passage, la profondeur disponible, la résistance du sol, les dégagements techniques et la puissance électrique du site.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
