Four à sole électrique 3 chambres – 9,2 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique professionnel 9,2 m² – 33-180160
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 33-180160 est destiné aux boulangeries qui recherchent une grande surface de cuisson répartie sur trois chambres indépendantes. Chaque niveau offre une sole utile de 186 x 165 cm, accessible par trois portes de 62 cm. Cette architecture porte la capacité totale à 9,2 m² et privilégie une chambre large, adaptée à l’organisation de fournées importantes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Contrairement aux versions qui développent leur capacité principalement en profondeur, le 33-180160 mise sur une largeur utile de 186 cm. Les trois ouvertures par chambre répartissent l’accès sur toute la façade et facilitent le chargement des différentes zones de la sole. Chaque niveau reste totalement indépendant, ce qui permet d’ajuster le nombre de chambres utilisées aux besoins réels de la production. Deux sondes de température par chambre accompagnent la régulation électronique pour conserver un contrôle précis pendant les cycles intensifs.
Avantages clés
- Surface totale de cuisson de 9,2 m²
- Trois chambres totalement indépendantes
- Largeur utile de 186 cm par chambre
- Trois portes de 62 cm sur chaque niveau
- Hauteur utile de 20 cm par chambre
- Deux sondes de température par niveau
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des recettes par niveaux de mot de passe
- Inspection et entretien accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 33-180160 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 3 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 9,2 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 230 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 28,3 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 24,9 kW |
| Poids | 3 300 kg |
Usages et applications
Le 33-180160 répond aux besoins d’un fournil qui doit répartir une production soutenue sur une surface large. L’indépendance des chambres autorise plusieurs organisations de travail selon les volumes à cuire. Les recettes mémorisées permettent de retrouver rapidement les paramètres déjà validés, tandis que la programmation en plusieurs phases facilite la gestion de cycles plus élaborés sans multiplier les réglages manuels.
Bon à savoir avant de choisir
La largeur extérieure de 231 cm doit être prise en compte dans l’étude du fournil, notamment pour les accès, la circulation et le chargement. Le sol doit supporter un poids de 3 300 kg et l’installation nécessite une alimentation en 400 V. La puissance varie selon la présence de l’appareil à buée. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral sont proposés parmi les personnalisations de la gamme.
Conclusion
Avec ses chambres larges, ses neuf portes au total et ses 9,2 m² de surface de cuisson, le Dekomondial 33-180160 privilégie l’accessibilité et la capacité par fournée. Sa programmation avancée, ses niveaux indépendants et son entretien frontal en font une solution structurée pour accompagner une activité professionnelle intensive.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 33-180160
Quel est l’intérêt des trois portes par chambre ?
Elles répartissent l’accès sur les 186 cm de largeur utile et permettent d’intervenir plus facilement sur les différentes zones de la sole.
Comment sont répartis les 9,2 m² de cuisson ?
La surface totale est répartie sur trois chambres indépendantes mesurant chacune 186 x 165 cm.
Le four peut-il être utilisé partiellement ?
Oui. Chaque chambre est indépendante et peut être utilisée selon le niveau de production nécessaire.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 24,9 kW sans appareil à buée et de 28,3 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
