Four à sole électrique 3 chambres – 5,1 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 5,1 m² – 32-120130
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 32-120130 est un four à soles électrique professionnel conçu pour organiser une production soutenue sur trois chambres indépendantes. Sa surface totale de cuisson atteint 5,1 m², avec des chambres utiles de 124 x 138 cm. Chaque niveau possède deux portes de 62 cm, une configuration qui facilite l’accès à la sole tout en répartissant la largeur de chargement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle privilégie une chambre large et relativement peu profonde. Ses 124 cm de largeur utile permettent de disposer les produits sur une surface généreuse, sans atteindre la profondeur des versions longues de la gamme. Les trois chambres peuvent être utilisées séparément selon la charge de travail. Deux sondes de température par chambre accompagnent la régulation électronique afin de conserver un contrôle précis pendant les cycles de cuisson intensifs.
Avantages clés
- 3 chambres de cuisson totalement indépendantes
- Surface totale de 5,1 m²
- Deux portes de 62 cm sur chaque chambre
- Hauteur utile de 20 cm par niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion de l’accès aux recettes par mot de passe
- Grandes portes vitrées avec éclairage intérieur
- Inspection et maintenance accessibles depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 32-120130 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 3 |
| Portes par chambre | 2 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 5,1 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 124 x 138 cm |
| Dimensions extérieures | 170 x 203 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 16,6 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 13,9 kW |
| Poids | 2 500 kg |
Usages et applications
Le 32-120130 convient aux fournils qui souhaitent répartir leur production sur plusieurs niveaux sans dépendre d’une seule grande chambre. L’indépendance des étages permet de moduler l’utilisation du four en fonction du planning, des volumes et des programmes nécessaires. Les recettes enregistrées facilitent la reprise de paramètres déjà validés et rendent l’utilisation plus régulière lorsque plusieurs opérateurs se relaient.
Bon à savoir avant de choisir
Avec une largeur extérieure de 170 cm et un poids de 2 500 kg, ce four demande une étude d’implantation sérieuse. Il faut vérifier les accès, la résistance du sol et l’alimentation en 400 V. La présence de l’appareil à buée porte la puissance installée de 13,9 à 16,6 kW. Le plan constructeur prévoit également environ 30 cm libres au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. Selon l’organisation du fournil, la gamme peut recevoir une pelle manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral.
Conclusion
Le Dekomondial 32-120130 trouve son équilibre entre largeur de sole, profondeur contenue et souplesse d’utilisation. Ses trois chambres indépendantes de 124 x 138 cm, sa programmation et son accès frontal pour l’entretien en font une solution cohérente pour structurer une production professionnelle régulière.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 32-120130
Quel est l’intérêt des deux portes par chambre ?
Les deux portes de 62 cm répartissent l’accès sur toute la largeur utile de 124 cm et facilitent le chargement des différentes zones de la sole.
Quelle surface offre chaque chambre ?
Le constructeur indique une surface totale de 5,1 m² répartie sur trois chambres de 124 x 138 cm.
Peut-on adapter le fonctionnement aux périodes moins chargées ?
Oui. Les trois chambres sont totalement indépendantes et peuvent être mobilisées selon le volume de production nécessaire.
Quels éléments doivent être validés avant l’installation ?
Il faut confirmer les accès, la charge admissible du sol, les dimensions disponibles, les dégagements techniques et la puissance électrique requise avec ou sans appareil à buée.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
