Four à sole électrique 3 chambres – 13,7 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 13,7 m² – 33-180240
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 33-180240 est conçu pour les boulangeries qui recherchent une très grande surface de cuisson répartie sur seulement trois niveaux. Ses chambres indépendantes de 186 x 245 cm développent ensemble 13,7 m² de surface utile. Chaque étage dispose de trois portes de 62 cm, afin de faciliter l’accès aux différentes zones de cette sole particulièrement large et profonde.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 33-180240 est le modèle à trois chambres le plus capacitaire de la gamme Dekomondial présentée. Sa configuration permet de traiter des fournées importantes tout en conservant la liberté d’utiliser chaque niveau séparément. Deux sondes par chambre accompagnent la régulation électronique pour maintenir un contrôle précis de la température pendant les cycles intensifs. Les grandes portes vitrées et l’éclairage intérieur permettent également de suivre la cuisson plus facilement.
Avantages clés
- Surface totale de cuisson de 13,7 m²
- Trois chambres totalement indépendantes
- Dimensions utiles de 186 x 245 cm par chambre
- Trois portes de 62 cm sur chaque niveau
- Hauteur utile de 20 cm par chambre
- Deux sondes de température par niveau
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Gestion des accès aux recettes par mot de passe
- Inspection et maintenance réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 33-180240 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 3 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 13,7 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 310 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 38 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 34 kW |
| Poids | 4 100 kg |
Usages et applications
Cette configuration répond aux besoins d’un fournil qui doit soutenir une production importante tout au long de la journée. Les trois chambres indépendantes permettent d’adapter la capacité réellement utilisée aux différentes phases d’activité. La mémorisation des recettes aide les équipes à retrouver les réglages déjà validés, tandis que la programmation en plusieurs phases limite les interventions manuelles pendant les cycles.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation soigneusement préparée. Sa profondeur extérieure atteint 310 cm et son poids 4 100 kg. Il faut donc valider les accès, la circulation dans le fournil, la résistance du sol et la puissance électrique disponible en 400 V. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm de dégagement au-dessus du four et 40 cm à l’arrière. La puissance installée varie selon la présence de l’appareil à buée. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral sont proposés parmi les personnalisations de la gamme.
Conclusion
Le Dekomondial 33-180240 privilégie clairement la capacité et la souplesse d’organisation. Ses 13,7 m² répartis sur trois chambres indépendantes en font une solution adaptée aux productions soutenues, tandis que sa programmation avancée et son accès frontal facilitent l’exploitation quotidienne.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 33-180240
Quelle surface de cuisson offre chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 186 x 245 cm. Les trois niveaux réunis représentent une surface totale de 13,7 m².
Pourquoi ce modèle possède-t-il trois portes par niveau ?
Les trois portes de 62 cm répartissent l’accès sur les 186 cm de largeur utile et facilitent le chargement des différentes zones de la sole.
Peut-on utiliser une seule chambre pendant les périodes plus calmes ?
Oui. Les chambres sont totalement indépendantes et peuvent être utilisées selon le volume de production nécessaire.
Quels éléments faut-il vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, la profondeur disponible, la charge admissible du sol, les dégagements techniques et la puissance électrique requise avec ou sans appareil à buée.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
