Four à sole électrique 3 chambres – 11,4 m²
| Marque | MONDIAL FORNI |
Four à soles électrique 11,4 m² – 33-180200
Présentation générale
Le Mondial Forni Dekomondial 33-180200 s’adresse aux boulangeries qui ont besoin d’une grande capacité de cuisson, sans renoncer à une organisation souple des fournées. Ses trois chambres indépendantes développent une surface totale de 11,4 m². Chaque niveau mesure 186 x 205 cm et dispose de trois portes de 62 cm, ce qui répartit l’accès sur toute la largeur de la sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe une chambre large à une profondeur utile de 205 cm. Cette géométrie permet d’augmenter la surface disponible par niveau tout en conservant une lecture claire des différentes zones de cuisson. Les trois chambres peuvent être exploitées séparément selon les besoins du moment. Deux sondes de température équipent chaque niveau afin d’accompagner la régulation électronique pendant les productions intensives.
Avantages clés
- 11,4 m² de surface totale de cuisson
- Trois chambres totalement indépendantes
- Dimensions utiles de 186 x 205 cm par chambre
- Trois portes de 62 cm sur chaque niveau
- Deux sondes de température par chambre
- Modes de cuisson manuel et automatique
- Jusqu’à 80 recettes personnalisées mémorisables
- Jusqu’à 9 phases programmables par recette
- Démarrage et arrêt automatiques programmables
- Arrêt automatique après une période d’inactivité
- Fonction Blackout avec reprise du programme
- Accès aux recettes géré par niveaux de mot de passe
- Inspection et entretien réalisables depuis l’avant
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Dekomondial |
| Modèle | 33-180200 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Nombre de chambres | 3 |
| Portes par chambre | 3 portes de 62 cm |
| Surface totale de cuisson | 11,4 m² |
| Hauteur utile | 20 cm par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 186 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 231 x 270 x 230 cm |
| Alimentation | 400 V |
| Puissance avec appareil à buée | 32,6 kW |
| Puissance sans appareil à buée | 28,9 kW |
| Poids | 3 700 kg |
Usages et applications
Le 33-180200 convient aux fournils qui enchaînent des cycles réguliers et souhaitent disposer d’une réserve de capacité pour les périodes de forte activité. L’indépendance des chambres permet de ne solliciter que les niveaux nécessaires. Les recettes enregistrées facilitent également le travail des équipes en conservant les paramètres déjà validés pour les différentes productions.
Bon à savoir avant de choisir
Avec 231 cm de largeur, 270 cm de profondeur et un poids de 3 700 kg, ce four doit faire l’objet d’une étude d’implantation précise. Il convient de vérifier les accès, la circulation dans le fournil, la résistance du sol et la puissance disponible en 400 V. Le plan constructeur prévoit environ 30 cm de dégagement au-dessus et 40 cm à l’arrière. La puissance installée varie selon la présence de l’appareil à buée. Une pelle de chargement manuelle ou semi-automatique intégrée, un banc inclinable et un aspirateur de vapeur latéral figurent parmi les personnalisations proposées pour la gamme.
Conclusion
Le Dekomondial 33-180200 combine une sole large, une profondeur importante et trois niveaux indépendants. Sa capacité totale de 11,4 m² répond aux besoins d’une production soutenue, tandis que sa programmation et son accès frontal simplifient l’exploitation quotidienne et les opérations d’entretien.
FAQ Four à soles électrique Dekomondial 33-180200
Quelle surface offre chaque chambre ?
Chaque chambre mesure 186 x 205 cm. Les trois niveaux réunis développent une surface totale de 11,4 m².
Pourquoi ce modèle possède-t-il trois portes par niveau ?
Les trois portes de 62 cm répartissent l’accès sur toute la largeur utile de 186 cm et facilitent le chargement des différentes zones de la sole.
Peut-on utiliser seulement une partie du four ?
Oui. Les chambres sont totalement indépendantes et peuvent être exploitées selon le volume réel de production.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance installée est de 28,9 kW sans appareil à buée et de 32,6 kW avec appareil à buée, sous une alimentation de 400 V.
Mondial Forni : fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie
Mondial Forni est une entreprise familiale italienne spécialisée dans la conception de fours professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Son histoire débute à Vérone en 1947, avec la création d’un atelier mécanique consacré aux équipements de l’industrie alimentaire. Au fil des générations, la marque a développé une expertise dans les systèmes de cuisson destinés au pain, à la viennoiserie, aux pâtisseries ainsi qu’aux productions réalisées sur plaques ou directement sur sole.
L’offre Mondial Forni repose sur trois grandes familles de fours. Les gammes Mondial, Ecomondial et Lem utilisent la technologie des tubes de vapeur. Elles s’adressent notamment aux professionnels qui recherchent une cuisson progressive, une bonne stabilité thermique et un développement maîtrisé des pains. Selon les modèles, ces fours peuvent répondre aussi bien aux besoins d’une boulangerie artisanale qu’à ceux d’un atelier disposant d’un volume de production plus soutenu.
Les fours à soles électriques Domino et Dekomondial privilégient la flexibilité. Leurs chambres de cuisson permettent de travailler différents produits et, selon la configuration choisie, d’adapter les températures aux recettes préparées. Cette technologie convient aux professionnels qui souhaitent organiser plusieurs cycles de cuisson au cours d’une même journée, tout en maîtrisant l’utilisation des différentes chambres.
Pour les productions sur plaques ou sur chariots, Mondial Forni propose également les gammes Techno, Basic et Slim. Le four rotatif Techno est décliné dans plusieurs capacités, formats de plaques et configurations énergétiques. Les modèles peuvent être électriques ou fonctionner avec un système de combustion, selon la version sélectionnée.
Des technologies comme le BTT, le DAF ou le Speed Dry interviennent dans la circulation de l’air et la gestion de l’humidité pendant la cuisson. La commande MFTouch permet également de programmer des recettes et différentes phases de cuisson afin d’adapter le fonctionnement du four aux besoins de la production.
Le choix d’un four Mondial Forni ne doit toutefois pas reposer uniquement sur la capacité annoncée. Le type de produits fabriqués, le débit quotidien, le format des plaques ou du chariot, la surface de cuisson, l’énergie disponible et les dimensions du laboratoire sont des critères déterminants.
Un four à tubes de vapeur ne répond pas exactement aux mêmes attentes qu’un four à sole électrique ou qu’un four à chariot rotatif. La première étape consiste donc à définir précisément l’organisation de la production, les quantités à cuire, les formats utilisés et les résultats de cuisson recherchés.
Pour les modèles Techno, certaines désignations constructeur doivent également être interprétées avec précision. Une indication comme « 18T » correspond à une capacité de 18 plaques ou niveaux, selon la configuration, et non à un poids de 18 tonnes. Les dimensions des plaques, la puissance, l’encombrement et la position du groupe technique doivent être vérifiés avant toute validation.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans cette lecture technique. L’objectif est de vous aider à comparer les différents fours Mondial Forni selon vos produits, votre volume de production, vos contraintes d’implantation et l’énergie réellement disponible dans votre établissement.
