Four à sole électrique 2 chambres – 1,04 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-D 72.72 à deux chambres
Le Moretti Forni iD-D 72.72 est un four à sole électrique professionnel équipé de deux chambres de cuisson superposées. Chaque chambre mesure 72 x 72 x 14 cm, soit une surface utile calculée d’environ 0,518 m² par niveau et 1,037 m² au total. Cette configuration associe une capacité de cuisson étendue à une emprise au sol de 99 x 106 cm. Elle convient aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires souhaitant travailler sur deux soles réfractaires dans un équipement compact et modulaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le iD-D 72.72 permet de répartir la production sur deux chambres de même format sans augmenter la largeur ni la profondeur d’installation par rapport au modèle à une chambre. Les résistances de voûte et de sole sont réglables séparément afin d’adapter la chaleur supérieure et inférieure au résultat recherché. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à diffuser la chaleur sur la surface de cuisson. La commande électronique réunit le réglage de la température, la minuterie, la gestion de l’éclairage et la mise en marche du four.
Avantages clés
- Deux chambres carrées de 72 x 72 cm
- Surface utile totale calculée d’environ 1,037 m²
- Deux soles réfractaires pour répartir la production
- Réglage séparé de la puissance de voûte et de sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour le suivi des cuissons
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur logé dans un compartiment protégé
- Portes dotées d’un mécanisme d’ouverture fluide
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à soles réfractaires |
| Modèle | iD-D 72.72 |
| Code constructeur | 0K011210 |
| Nombre de chambres | 2 chambres de cuisson |
| Dimensions extérieures | 99 x 106 x 66 cm |
| Dimensions de chaque chambre | 72 x 72 x 14 cm |
| Surface utile par chambre | Environ 0,518 m² |
| Surface utile totale calculée | Environ 1,037 m² |
| Puissance maximale | 12 kW |
| Poids | 184 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Les deux chambres du iD-D 72.72 sont adaptées à la cuisson professionnelle des pizzas, focaccias et produits de boulangerie présentés par le constructeur. Leur format carré facilite l’organisation des préparations sur chaque niveau. La cuisson statique sur sole réfractaire et le réglage distinct de la chaleur supérieure et inférieure permettent de mieux maîtriser la cuisson de la base et la coloration du dessus.
Bon à savoir avant de choisir
Le four fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une version en 230 V triphasé peut être demandée, mais aucune configuration monophasée n’est indiquée pour ce format. Le iD-D 72.72 peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec cinq kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également disponible. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec ses deux chambres de cuisson, sa surface utile totale d’environ 1,037 m² et sa régulation électronique voûte/sole, le iD-D 72.72 permet d’augmenter la surface disponible sans multiplier l’emprise au sol. Sa conception modulaire offre plusieurs possibilités d’installation avec support, capot, glissières ou cellule de fermentation.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson totale du iD-D 72.72 ?
Chaque chambre offre environ 0,518 m², soit une surface utile totale calculée d’environ 1,037 m².
Quelle différence existe-t-il entre le iD-M 72.72 et le iD-D 72.72 ?
Le iD-M possède une seule chambre, tandis que le iD-D comprend deux chambres superposées de 72 x 72 x 14 cm.
La voûte et la sole peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui. La commande électronique permet de régler distinctement la puissance de chauffe supérieure et inférieure.
Le iD-D 72.72 est-il disponible en monophasé ?
Non selon les données disponibles. La documentation indique une alimentation standard en 400 V 3N et une version en 230 V triphasé sur demande.
Quels équipements peuvent compléter ce four ?
Il peut recevoir un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
