Four à sole électrique 12,75 m² 5 étages 2 bouches

Four à soles électrique LFE-5220-N – 12,75 m² pour forte cadence

Présentation générale

Le LFE-5220-N est un four à soles électrique fixe ENERGY Next-Gen Logiudice Forni conçu pour les fournils qui ont besoin d’une grande surface de cuisson, tout en gardant une organisation lisible en 5 étages et 2 bouches de chargement de 620 mm. Avec ses 12,75 m², il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent enchaîner les fournées avec précision, vapeur indépendante et cuisson sur sole réfractaire.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle apporte une forte capacité sans aller jusqu’à la profondeur maximale de la gamme. Sa chambre de 124 cm de largeur et 205 cm de profondeur permet de répartir les cuissons sur une surface confortable, avec deux accès de chargement pour mieux organiser le travail. Les chambres électriques indépendantes, hermétiques et empilables sont pensées pour les cycles professionnels continus. Les résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm, insérées par l’avant, facilitent l’entretien frontal et l’installation entre deux parois.

Avantages clés

• Surface de cuisson 12,75 m² pour accompagner une production soutenue.
• 5 étages et 2 bouches pour répartir les fournées en hauteur et sur la largeur.
• Chambre de 205 cm pour gagner en capacité sans atteindre le format le plus profond.
• Contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes pour ajuster voûte et sole.
• Soles réfractaires renforcées en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique.
• Buée indépendante positionnée sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LFE-5220-N convient aux professionnels qui doivent cuire du pain, des produits de panification ou de pâtisserie avec une surface de cuisson élevée et une organisation fluide. Les 5 étages permettent de répartir les fournées, tandis que les 2 bouches de chargement facilitent le travail sur la largeur. La sole réfractaire, la buée indépendante et le réglage voûte/sole en font un four à sole électrique boulangerie adapté aux productions qui demandent régularité, vapeur et précision.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle doit être intégré dans un projet d’implantation bien préparé. Ses dimensions extérieures de 180 cm x 330 cm demandent de vérifier la largeur disponible, le recul de chargement et la circulation devant le four. Sa puissance électrique avec appareils à buée est de 59,6 kW : elle doit être validée avec l’installation électrique du site. Les options constructeur permettent d’adapter le four au local : écran Touch Screen, extracteur vapeur de hotte en inox AISI 304, porte inox avec hublot ou version aveugle, portes vers le bas avec auto-fermeture par contrepoids, hotte agrandie +50 cm ou +80 cm, armoire électrique extérieure, bypass des appareils à buée avec vannes à sphère, chambre plus haute jusqu’à 26 cm, montage usine et mise en route sur site par technicien.

Conclusion

Le LFE-5220-N est une solution adaptée aux fournils qui veulent une grande surface de cuisson sur 5 étages, avec le confort de 2 bouches et la précision d’un réglage indépendant voûte/sole. Sa capacité de 12,75 m², son apport de buée dédié, son entretien frontal et son fonctionnement électrique sans combustible en font un four professionnel cohérent pour une production régulière et soutenue.

FAQ LFE-5220-N – Four à soles électrique 12,75 m²

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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