Four à sole électrique 1 chambre – 0,52 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-M 72.72 à commande électronique
Le Moretti Forni iD-M 72.72 est un four à sole électrique professionnel à une chambre, conçu pour les pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires recherchant une cuisson statique précise dans un format compact. Sa chambre carrée de 72 x 72 x 14 cm développe une surface utile calculée d’environ 0,518 m². Elle est équipée d’une sole réfractaire adaptée à la cuisson des pizzas, focaccias et produits de boulangerie présentés par le constructeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format carré de la chambre facilite la disposition des préparations sur la surface de cuisson. La commande électronique permet de régler séparément la puissance de la voûte et celle de la sole en pourcentage. L’opérateur peut ainsi ajuster la chaleur supérieure et inférieure selon le produit travaillé et le résultat recherché. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à répartir et restituer la chaleur de façon régulière. L’affichage de la température, la minuterie et l’éclairage intérieur protégé rendent le suivi des cycles plus simple au quotidien.
Avantages clés
- Chambre carrée de 72 x 72 cm
- Surface utile calculée d’environ 0,518 m²
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour suivre les cycles de cuisson
- Sole réfractaire adaptée à la cuisson directe
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur placé dans un compartiment protégé
- Porte avec mécanisme d’ouverture et fermeture fluides
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à sole réfractaire |
| Modèle | iD-M 72.72 |
| Code constructeur | 0K011190 |
| Nombre de chambres | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions extérieures | 99 x 106 x 37 cm |
| Dimensions intérieures | 72 x 72 x 14 cm |
| Surface utile calculée | Environ 0,518 m² |
| Puissance maximale | 6 kW |
| Poids | 114 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-M 72.72 convient aux professionnels souhaitant cuire directement sur une sole réfractaire. Les applications illustrées par le fabricant comprennent les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. Sa chambre unique offre une zone de cuisson homogène, tandis que la régulation séparée permet de travailler distinctement la cuisson de la base et la coloration du dessus.
Bon à savoir avant de choisir
Le four est prévu en standard pour une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une version en 230 V triphasé est disponible sur demande, mais aucune configuration monophasée n’est indiquée pour ce format. Le modèle peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec cinq kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une aspiration motorisée des vapeurs peut également être associée au capot. Aucun système de buée n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec sa surface utile d’environ 0,518 m², sa sole réfractaire et sa régulation électronique indépendante, le iD-M 72.72 offre une solution cohérente pour les professionnels recherchant précision, simplicité d’utilisation et modularité. Son format carré permet une organisation claire de la cuisson, tandis que les différents supports et accessoires facilitent son intégration dans le poste de production.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson du iD-M 72.72 ?
Sa chambre de 72 x 72 cm représente une surface utile calculée d’environ 0,518 m².
Le iD-M 72.72 possède-t-il une ou deux chambres ?
Ce modèle dispose d’une seule chambre de cuisson. La version iD-D 72.72 correspond au modèle à deux chambres superposées.
La voûte et la sole sont-elles réglables séparément ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster indépendamment la puissance de chauffe supérieure et inférieure.
Ce modèle peut-il fonctionner en monophasé ?
Aucune version monophasée n’est indiquée. Le four fonctionne en standard en 400 V 3N et peut être commandé en 230 V triphasé.
Quels équipements peuvent compléter le four ?
Il peut recevoir un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
