Four à sole électrique 1 chambre – 0,40 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-M 60.60 à commande électronique
Le Moretti Forni iD-M 60.60 est un four à sole électrique professionnel à une chambre, conçu pour les établissements recherchant une cuisson statique précise dans un format compact. Sa chambre de 61 x 66 x 14 cm repose sur une sole réfractaire adaptée à la cuisson des pizzas, focaccias et produits de boulangerie. La construction en acier inoxydable, associée à une commande électronique intuitive, facilite son intégration dans une pizzeria, un restaurant, un snack ou un laboratoire de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à sole réfractaire permet de gérer séparément la chaleur provenant de la voûte et de la sole. L’opérateur peut ainsi ajuster leur puissance en pourcentage selon le produit, le niveau de coloration recherché et les conditions de cuisson. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à répartir et restituer la chaleur sur la surface de cuisson. L’éclairage intérieur, installé dans un compartiment protégé, offre une bonne visibilité sans ouvrir inutilement la porte.
Avantages clés
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour suivre le cycle de cuisson
- Sole réfractaire favorisant une cuisson régulière
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Porte dotée d’un mécanisme d’ouverture fluide
- Éclairage intérieur protégé pour contrôler les produits
- Format compact adapté aux espaces professionnels limités
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à sole réfractaire |
| Modèle | iD-M 60.60 |
| Code constructeur | 0K010860 |
| Nombre de chambres | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions extérieures | 85 x 93 x 37 cm |
| Dimensions intérieures | 61 x 66 x 14 cm |
| Surface utile calculée | Environ 0,403 m² |
| Puissance maximale | 4,2 kW |
| Poids | 82 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentations convertibles | 230 V triphasé ou 230 V monophasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-M 60.60 convient aux professionnels souhaitant cuire directement sur une sole réfractaire ou travailler avec des supports adaptés aux dimensions de la chambre. Les applications présentées par le constructeur comprennent notamment les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. Sa chambre unique permet de concentrer la production sur une zone de cuisson tout en conservant un réglage précis de la chaleur supérieure et inférieure.
Bon à savoir avant de choisir
Avant la commande, il est important de vérifier l’alimentation disponible dans le local. Le modèle est fourni en standard en 400 V triphasé avec neutre, mais il peut également être configuré en 230 V triphasé ou monophasé. Plusieurs équipements compatibles sont proposés séparément, notamment un capot, des supports de différentes hauteurs, un support sur roulettes avec glissières, une cellule de fermentation et un système motorisé d’aspiration des vapeurs. Aucun système de buée n’est indiqué dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec sa chambre compacte, sa sole réfractaire et sa régulation électronique indépendante voûte/sole, le iD-M 60.60 constitue une solution cohérente pour les professionnels qui privilégient la maîtrise de la cuisson et la simplicité d’utilisation. Sa conception modulaire permet également d’adapter l’installation avec un support, un capot ou une cellule de fermentation selon l’organisation du poste de travail.
FAQ
Le iD-M 60.60 possède-t-il une ou deux chambres ?
Ce modèle dispose d’une seule chambre de cuisson de 61 x 66 x 14 cm.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster indépendamment leur puissance en pourcentage.
Ce four peut-il fonctionner en monophasé ?
Oui. La version 60.60 peut être configurée en 230 V monophasé, ainsi qu’en 230 V triphasé.
Quels accessoires peuvent compléter ce modèle ?
Il peut être associé à un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
Un système de vapeur est-il intégré ?
Aucun dispositif de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans les documents constructeur fournis.
