Four à sole à pellets 5 étages 5,95 m²

Four compact à tubes annulaires MSP-50814 – 5,95 m² à pellets pour fournil compact

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSP-50814 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR STONE PELLET. Il s’adresse aux boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui veulent une cuisson traditionnelle au pellet, avec une capacité plus confortable dans un format encore maîtrisé. Ses 5 étages et sa surface utile de 5,95 m² permettent d’organiser une production régulière de pain, pains spéciaux, pizza ou produits de pâtisserie, sans élargir l’implantation du four.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MSP-50814 combine une chambre de 82 x 145 cm avec 5 niveaux de cuisson. Cette configuration apporte plus de profondeur et plus de capacité, tout en conservant une largeur extérieure de 130 cm. Sa version STONE PELLET repose sur un foyer maçonné en briques et ciment réfractaire, associé à des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm. Le four fonctionne aux granulés ou au biocombustible, atteint une température maximale de 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres.

Avantages clés

• Version STONE PELLET avec foyer maçonné
• 5 étages pour organiser plusieurs cuissons
• Surface utile de 5,95 m²
• Chambre profonde de 82 x 145 cm
• Largeur extérieure conservée à 130 cm
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Fonctionnement aux granulés ou biocombustible
• Grande inertie thermique pour cuisson traditionnelle
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Hotte avec extracteur incluse en standard

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Thermostat manuel de sécurité ou d’urgence
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSP-50814 est adapté aux fournils artisanaux et laboratoires CHR qui veulent cuire au pellet tout en conservant la logique d’un four à sole vapeur compact. Sa surface de 5,95 m² permet de travailler le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie avec une capacité supérieure aux premiers formats de la gamme. Il peut aussi convenir comme four de complément pour ajouter une cuisson traditionnelle à côté d’un four rotatif.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence appartient à la gamme MSP, dédiée aux granulés et au biocombustible avec foyer maçonné. Elle se distingue donc des modèles MSR, prévus pour le gaz ou le fioul/gasoil avec foyer sans parties maçonnées. Le MSP-50814 est particulièrement intéressant si vous cherchez plus de surface en profondeur, sans augmenter la largeur extérieure. À noter : l’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.

Conclusion

Le MSP-50814 offre une solution cohérente pour les professionnels qui veulent associer cuisson traditionnelle, énergie pellet et capacité compacte. Ses 5 étages, sa chambre profonde de 145 cm, sa commande digitale et ses appareils à buée indépendants en font un modèle pertinent pour une production boulangère ou pâtissière qui demande de la régularité, de la vapeur et une bonne organisation de l’espace.

FAQ Four compact à tubes annulaires MSP-50814 – 5,95 m² à pellets pour fournil compact

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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