Four à sole à pellets 4 étages 5,10 m²

Four compact à tubes annulaires MSP-41012 – 5,10 m² à pellets pour cuisson traditionnelle

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSP-41012 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR STONE PELLET. Il s’adresse aux boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle avec une belle surface utile, dans un format encore maîtrisé. Avec ses 4 étages, sa chambre de 102 x 125 cm et sa surface de cuisson de 5,10 m², il offre un équilibre intéressant entre capacité, inertie thermique et implantation professionnelle.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MSP-41012 se distingue par sa version STONE PELLET, conçue avec un foyer maçonné en briques et ciment réfractaire. Cette conception favorise une cuisson à forte inertie, adaptée au pain, à la pizza et aux produits de pâtisserie. Le four utilise des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm, atteint une température maximale de 300 °C et fonctionne avec granulés ou biocombustible. Les appareils à buée indépendants, positionnés sous les chambres, apportent la vapeur nécessaire aux cuissons boulangères professionnelles.

Avantages clés

• Version STONE PELLET avec foyer maçonné
• Surface de cuisson de 5,10 m² sur 4 étages
• Chambre large de 102 cm et profondeur de 125 cm
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Fonctionnement aux granulés ou biocombustible
• Grande inertie thermique pour cuisson traditionnelle
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Appareils à buée indépendants sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Buée renforcée disponible pour four 4 étages
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSP-41012 convient aux professionnels qui veulent cuire du pain, des pains spéciaux, de la pizza ou des produits de pâtisserie avec un four à tubes vapeur compact alimenté aux granulés. Sa surface de 5,10 m² et sa chambre plus large de 102 cm en font une solution intéressante pour un fournil artisanal, un laboratoire CHR ou une production recherchant une cuisson traditionnelle avec une énergie alternative au gaz ou au fioul.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence appartient à la gamme MSP, orientée granulés et biocombustible, avec foyer maçonné. Elle se distingue donc des modèles MSR, qui sont prévus pour le gaz ou le fioul/gasoil avec un foyer sans parties maçonnées. Le choix du MSP-41012 est pertinent si la priorité est d’associer une surface de cuisson confortable, une chambre large et une cuisson à forte inertie thermique.

Conclusion

Le MSP-41012 est un four compact à tubes de vapeur annulaires pensé pour les professionnels qui veulent une cuisson traditionnelle au pellet, avec une surface utile généreuse sans passer sur un très grand four. Sa conception STONE PELLET, ses 4 étages, sa commande digitale et sa buée indépendante en font un modèle adapté aux productions boulangères et pâtissières recherchant régularité, vapeur et inertie.

FAQ Four compact à tubes annulaires MSP-41012 – 5,10 m² à pellets pour cuisson traditionnelle

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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