Four à sole 9 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 9 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et fiabilité en production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² est un four hybride professionnel combinant chauffe annulaire gaz sur les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, permettant une maîtrise exceptionnelle des cuissons et une polyvalence maximale. Grâce à sa dalle de 0,615 x 2,50 m, il offre une surface totale de 9 m² sur 2 bouches, convenant parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant une production fiable et régulière. Les étages gaz sont équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion stable et homogène de la chaleur, tandis que l’étage supérieur électrique propose une régulation indépendante idéale pour les cuissons fines ou nécessitant une coloration contrôlée. La vapeur indépendante de la chambre supérieure garantit un développement optimal, une croûte brillante et une hydratation parfaite. Grâce à une inertie thermique élevée, ce modèle offre une stabilité remarquable même en cadences soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’association chauffe annulaire gaz + étage supérieur électrique rend ce four particulièrement adaptable aux productions modernes : les étages gaz assurent une chaleur enveloppante, stable et régulière pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et grosses pièces, tandis que l’étage électrique permet une maîtrise ultra précise de la chaleur pour les produits sensibles ou techniques. La chauffe sole/voûte/porte indépendante permet un réglage fin pour chaque étage, garantissant une cuisson parfaitement adaptée à chaque recette. La vapeur indépendante de la chambre électrique offre un excellent éclat et un développement homogène, élément essentiel pour les produits premium. La forte inertie thermique assure une stabilité exemplaire et réduit les relances énergétiques, optimisant ainsi la consommation. Le clavier capacitif et le panneau digital apportent une ergonomie moderne et intuitive pour une gestion précise du four.
Avantages clés
- Configuration hybride gaz + électrique : grande polyvalence pour toutes les gammes de produits.
- Surface de cuisson 9 m² : idéale pour ateliers en charge régulière et productions soutenues.
- Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées aux baguettes, pains spéciaux, pavés, viennoiseries et snacking.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, homogène et reproductible.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : réglages ultra précis pour chaque étage.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation puissante et contrôlée.
- Inertie thermique élevée : performance idéale en production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : contrôle moderne, fiable et simplifié.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 9 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle fiable |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 9 m² est conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant un modèle hybride puissant, précis et capable de gérer une large variété de produits. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking et produits nécessitant une cuisson maîtrisée dans la chambre électrique. Grâce à sa régularité thermique et sa vapeur puissante, il garantit des résultats constants même lors de longues sessions de production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 9 m² se distingue par sa polyvalence gaz + électrique, sa chauffe indépendante, sa vapeur performante et sa forte inertie thermique. C’est une solution idéale pour les ateliers recherchant fiabilité, précision et performance en production continue.
FAQ
Qu’apporte l’étage supérieur électrique ?
Il offre une maîtrise ultra précise de la température et de la coloration pour les produits sensibles ou techniques.
Les étages gaz et électrique sont-ils complémentaires ?
Oui. Les deux étages gaz assurent puissance et régularité, tandis que l’étage électrique garantit précision et contrôle fin.
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Son inertie thermique élevée et ses régulations indépendantes assurent une stabilité parfaite même en forte cadence.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
