Four à sole 8 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 8 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et inertie thermique élevée
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 8 m² est un modèle compact mais très performant, pensé pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant un four capable d'assurer une cuisson précise, régulière et continue. Avec une surface de cuisson de 8 m² (dalle 0,75 x 1,35 m – 2 bouches), il combine une excellente capacité avec une occupation au sol optimisée. Les trois étages inférieurs chauffés par tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une diffusion thermique parfaitement homogène. L’étage supérieur électrique, totalement indépendant, permet un contrôle fin des cuissons sensibles ou nécessitant une chaleur très maîtrisée. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, indispensable pour obtenir un pain bien développé, brillant et régulier.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa compacité, associée à une chauffe très performante, fait de ce four un choix idéal pour les espaces restreints qui souhaitent conserver une qualité de cuisson haut de gamme. Ses hauteurs d’étages 24/22/22/22 cm permettent de cuire une grande variété de produits, incluant les pains traditionnels, les pavés, les pains spéciaux et les pièces plus hautes sur les premiers niveaux. La technologie annulaire assure une chaleur stable et uniforme, tout en réduisant la consommation grâce à l’inertie thermique élevée. Le pilotage par panneau digital + clavier capacitif améliore la précision et facilite l’utilisation quotidienne.
Avantages clés
- Format compact 8 m² : idéal pour les ateliers avec espace limité.
- Étage supérieur électrique indépendant : précision parfaite pour les cuissons délicates.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et très stable.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains tradition, spéciaux et produits volumineux.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : polyvalence maximale.
- Inertie thermique élevée : idéal pour les cadences continues.
- Pilotage digital + clavier capacitif : ergonomie moderne et réglages très précis.
- Consommation optimisée grâce à la masse thermique.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Utilisation | Cuissons continues – production soutenue |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 2,90 m × 2,30 m |
Usages et applications
Ce four est parfait pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds cherchant un équipement compact mais très performant. Il excelle dans les pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, petites pièces et cuissons nécessitant une humidification puissante. L’étage supérieur électrique est idéal pour les viennoiseries, brioches, feuilletages et toutes les cuissons sensibles à la stabilité thermique.
Conclusion
Le four à soles Anelec 8 m² 4 étages combine performance thermique, polyvalence, inertie élevée et précision électrique. Compact, puissant et conçu pour des cadences continues, il constitue un choix fiable pour tout atelier professionnel recherchant une cuisson homogène et un rendement optimal.
FAQ
Peut-il fonctionner en production continue ?
Oui, son inertie thermique élevée et la technologie annulaire garantissent une stabilité parfaite même en utilisation intensive.
L’étage électrique est-il utile pour les viennoiseries ?
Oui, il permet une maîtrise de température essentielle pour les cuissons délicates (feuilletages, brioches, pièces sensibles).
Ce four convient-il aux petits espaces ?
Oui, son encombrement compact de 2,20 × 2,90 m en fait un excellent choix pour les laboratoires où chaque mètre carré compte.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
