Four à sole 8 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 8 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 8 m² est un four hybride de dernière génération, combinant la puissance de la chauffe annulaire gaz avec la précision d’un étage supérieur électrique indépendant. Avec une surface de cuisson de 8 m² (dalle 0,75 x 1,35 m – 2 bouches), il représente une solution compacte mais très performante pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une grande régularité de cuisson en production continue. Les étages gaz intègrent des tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnus pour assurer une diffusion thermique parfaitement homogène et une stabilité remarquable. L’étage supérieur électrique offre une maîtrise thermique précise, idéale pour les produits sensibles. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante permettant une excellente expansion et une coloration uniforme des pains. Sa forte inertie thermique renforce la stabilité en cadence soutenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par son architecture 4 étages, offrant une capacité de production supérieure tout en maintenant une homogénéité de chauffe exceptionnelle. Les étages chauffés par tubes annulaires assurent une régularité parfaite pour les pains traditionnels, pavés, pièces volumineuses et spécialités. L’étage électrique indépendant du sommet permet d’affiner la cuisson des viennoiseries et des produits à haute sensibilité thermique. La vapeur haute capacité optimise le développement des pâtons et assure une brillance uniforme de la croûte. Quant à sa construction haute masse, elle garantit une inertie thermique très élevée, limitant les relances et assurant une chauffe stable. Le panneau digital + clavier capacitif renforce l’ergonomie et la précision des réglages.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence maximales.
- Surface de cuisson 8 m² : capacité idéale pour des productions régulières.
- Hauteurs 19/22/22/22 cm : flexibilité pour divers formats et produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et stabilité exceptionnelle.
- Vapeur haute capacité : hydratation homogène pour un développement optimal.
- Inertie thermique élevée : parfaite pour les cuissons répétées en continu.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : interface précise, moderne et intuitive.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 2,90 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 8 m² est destiné aux ateliers recherchant une solution compacte mais très performante. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, ainsi que sur les viennoiseries grâce à son étage supérieur électrique. Sa vapeur haute capacité et sa grande homogénéité thermique en font un équipement fiable pour les productions continues exigeantes.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 8 m² associe chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique élevée. Il constitue une solution optimale pour les ateliers professionnels cherchant performance, polyvalence et régularité en production.
FAQ
Ce four peut-il fonctionner en forte cadence ?
Oui, son inertie thermique élevée garantit une stabilité parfaite même lors de cuissons répétées.
À quoi sert l’étage supérieur électrique ?
Il permet une régulation très précise, idéale pour les viennoiseries et produits sensibles.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un réel bénéfice ?
Oui, elle assure une hydratation homogène, une expansion optimale et une belle coloration des pains.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
