Four à sole 8 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 8 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 8 m² est un four professionnel hybride conçu pour offrir une chauffe homogène, une précision de cuisson optimale et une grande stabilité en production continue. Sa surface de cuisson de 8 m² (dalle 0,615 x 1,65 m – 2 bouches) en fait une solution compacte mais puissante, idéale pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant un four performant pour un usage intensif. Les trois étages inférieurs fonctionnent avec un système de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique parfaitement uniforme. L’étage supérieur est entièrement électrique et bénéficie de réglages sole/voûte/porte indépendants, permettant une précision totale pour les cuissons exigeantes, notamment les viennoiseries et feuilletages. La vapeur indépendante renforce la qualité de cuisson en apportant hydratation et éclat aux produits. Sa forte inertie thermique garantit une excellente stabilité, même en cadence continue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Compact mais puissant, le four Anelec 8 m² – 4 étages se distingue par son architecture hybride, combinant efficacité du gaz annulaire et précision de la chauffe électrique. Les étages inférieurs offrent une chaleur profonde, stable et enveloppante, idéale pour les pains traditionnels, les baguettes et les pains spéciaux. L’étage supérieur électrique assure une maîtrise thermique incomparable grâce à ses réglages indépendants, permettant d’obtenir une coloration régulière et des cuissons parfaitement contrôlées. Grâce à la vapeur indépendante, les pâtons bénéficient d’une hydratation uniforme, garantissant un développement optimal et une croûte brillante. Son design haute masse assure une inertie thermique élevée, limitant les variations de température et garantissant une répétabilité parfaite des fournées. Enfin, le clavier capacitif et le panneau digital offrent une interface moderne, intuitive et précise.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance et précision réunies.
- Surface de cuisson 8 m² : format optimal pour les ateliers compacts.
- 4 étages – 2 bouches : gestion simple et ergonomique des flux.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : adaptées à une large variété de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, constante et durable.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : maîtrise totale des cuissons sensibles.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : humidification puissante et immédiate.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cadences continues.
- Clavier capacitif + panneau digital : ergonomie professionnelle moderne.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,20 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 8 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant un four compact mais capable d’assurer une production continue de haute qualité. Il excelle dans la cuisson des pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, ainsi que des viennoiseries et feuilletages grâce à la précision de son étage électrique. Sa vapeur indépendante et son inertie thermique élevée assurent une qualité constante et reproductible tout au long de la journée.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 8 m² est une solution polyvalente, robuste et performante alliant puissance gaz annulaire, précision électrique et stabilité en cuisson continue. Il constitue un choix stratégique pour les ateliers recherchant un four fiable, compact et parfaitement adapté à une production artisanale exigeante.
FAQ
Ce four compact permet-il une production continue ?
Oui. Grâce à sa forte inertie thermique et à sa chauffe homogène, il reste stable même en cadence soutenue.
L’étage électrique apporte-t-il un réel avantage ?
Oui, il permet une maîtrise extrêmement fine de la cuisson, idéale pour les viennoiseries et produits sensibles.
La vapeur indépendante améliore-t-elle les résultats ?
Oui, elle assure une hydratation uniforme, un développement optimal et une finition brillante sur l’ensemble des productions.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
