Four à sole 8 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 8 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 8 m² est un four professionnel hybride combinant chauffe annulaire gaz sur les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, offrant une précision et une flexibilité de cuisson exceptionnelles. Ce concept bicombustible est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers recherchant une solution puissante et régulière pour la cuisson quotidienne. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m, il offre une surface totale de 8 m² répartie sur 2 bouches. Les étages gaz sont équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique homogène et stable, tandis que la chambre électrique bénéficie d’une régulation autonome idéale pour les cuissons délicates ou techniques. La vapeur indépendante de l’étage supérieur garantit des résultats nets : volume optimisé, croûte brillante et coloration uniforme. Grâce à une inertie thermique élevée, ce modèle assure une stabilité exceptionnelle en production continue.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’architecture gaz annulaire + étage électrique rend ce four extrêmement polyvalent : les étages gaz délivrent une chaleur enveloppante parfaite pour pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et grosses pièces, tandis que l’étage supérieur électrique assure une précision incomparable sur les cuissons fines, celles nécessitant une coloration maîtrisée ou une chaleur plus douce. La chauffe indépendante sole/voûte/porte permet d’adapter la puissance à chaque recette, assurant une cuisson parfaitement maîtrisée. La vapeur indépendante apporte une humidification puissante, indispensable au développement des pâtes. La forte inertie thermique du four garantit une régularité optimale, même lors de longues séries de production. L’interface à clavier capacitif et panneau digital assure une utilisation moderne, intuitive et précise.
Avantages clés
- Configuration hybride gaz + électrique : maîtrise, polyvalence et performance sur tous types de produits.
- Surface de cuisson 8 m² : parfaite pour les ateliers recherchant un four compact mais puissant.
- Hauteurs 19/22/22 cm : idéales pour baguettes, pains spéciaux, pavés, viennoiseries et produits gourmands.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et très régulière.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : personnalisation fine des profils thermiques.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : éclat, hydratation et développement optimal.
- Inertie thermique élevée : stabilité continue même en forte cadence.
- Clavier capacitif + panneau digital : ergonomie moderne et gestion intuitive.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – productions artisanales performantes |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 8 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant un modèle compact mais hautement performant. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking boulanger et produits demandant une cuisson précise dans l’étage électrique. Grâce à sa régularité thermique et à sa vapeur puissante, il garantit une qualité stable même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 8 m² combine polyvalence gaz + électrique, chauffe indépendante, vapeur puissante et forte inertie thermique. C’est une solution performante, moderne et précise pour les ateliers cherchant des cuissons régulières, variées et intensives.
FAQ
Pourquoi choisir un four hybride gaz + électrique ?
Pour bénéficier d’une puissance élevée sur les étages gaz et d’une précision parfaite sur l’étage supérieur électrique.
La vapeur indépendante améliore-t-elle vraiment le résultat ?
Oui, elle assure un développement homogène, une croûte brillante et une humidité parfaitement maîtrisée.
Ce four est-il conçu pour la production continue ?
Oui. Grâce à son inertie thermique élevée et à sa régulation indépendante, il offre une stabilité remarquable, même en cadence soutenue.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
