Four à sole 7 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 7 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 7 m² est un modèle hybride conçu pour offrir une cuisson précise, stable et parfaitement homogène grâce à la combinaison de la chauffe annulaire gaz sur les trois étages inférieurs et d’une chambre supérieure entièrement électrique. Sa dalle de 0,615 x 1,35 m permet d’obtenir une surface totale de 7 m² répartie sur 2 bouches, idéale pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant un four compact mais performant pour une production continue. Les étages gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnus pour leur diffusion thermique uniforme et leur stabilité. L’étage supérieur électrique dispose de réglages indépendants sole/voûte/porte, permettant une précision extrême pour les cuissons techniques, viennoiseries et produits sensibles. La vapeur indépendante intégrée assure un excellent développement des pâtons, une hydratation immédiate et une coloration régulière. Sa forte inertie thermique permet un maintien optimal de la température même en cadence soutenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle 4 étages – 7 m² se distingue par sa polyvalence exceptionnelle et sa capacité à fournir une qualité constante dans un format compact. Les trois étages inférieurs chauffés par tubes annulaires assurent une chaleur enveloppante, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et autres cuissons répétées. L’étage électrique apporte une précision incomparable pour les viennoiseries, pains doux, produits feuilletés ou les recettes nécessitant une coloration très maîtrisée. La vapeur indépendante garantit une hydratation optimale, essentielle pour un volume régulier et un éclat parfait. La stabilité thermique obtenue grâce à une construction haute masse assure une reproductibilité idéale des résultats, fournées après fournées. Le clavier capacitif et le panneau digital offrent un pilotage moderne, intuitif et fiable.
Avantages clés
- Architecture hybride gaz + électrique : puissance, précision et flexibilité.
- Surface de cuisson 7 m² : parfaite pour les espaces compacts et les productions continues.
- 4 étages – 2 bouches : organisation fluide et ergonomie optimale.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : polyvalence pour pains volumineux, baguettes, pavés et viennoiseries.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et haute stabilité.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision renforcée sur l’étage électrique.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et développement optimal.
- Inertie thermique élevée : idéale pour la production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion moderne et intuitive.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – construction réfractaire haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 2,90 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 7 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant une solution compacte mais puissante. Il excelle dans la cuisson du pain traditionnel, des pavés, des pains spéciaux, des baguettes, ainsi que des viennoiseries et feuilletages nécessitant une gestion thermique précise dans l’étage électrique. Sa stabilité thermique et sa vapeur performante assurent des résultats constants même en cadence continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 7 m² combine chauffe gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. Il constitue une solution performante, polyvalente et fiable pour les ateliers exigeant une qualité constante en production continue.
FAQ
Ce modèle compact peut-il assurer une production continue ?
Oui, grâce à sa forte inertie thermique et à sa chauffe homogène, il maintient une stabilité parfaite même en cadence soutenue.
L’étage électrique améliore-t-il la précision des cuissons ?
Oui, ses réglages indépendants permettent une maîtrise fine des températures, idéale pour les cuissons sensibles.
La vapeur indépendante est-elle utile pour les produits artisanaux ?
Oui, elle assure une hydratation uniforme, un développement optimal et une finition brillante des produits.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
