Four à sole 7 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 7 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² est un four hybride compact et puissant, associant la chauffe annulaire gaz sur les étages inférieurs à une chambre supérieure 100 % électrique. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m et une surface de cuisson totale de 7 m², répartie sur 3 bouches, il offre une excellente ergonomie tout en assurant un rendement élevé pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers à cadence continue. Les étages alimentés au gaz sont équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm, une technologie garantissant une chaleur homogène, stable et parfaitement répartie, essentielle pour les cuissons répétées. L’étage supérieur électrique bénéficie d’une régulation indépendante, permettant une maîtrise fine de la température, particulièrement adaptée aux cuissons sensibles ou exigeant une coloration précise. La vapeur indépendante de la chambre électrique assure un excellent développement, une hydratation maîtrisée et une finition uniforme. La structure haute masse thermique confère au four une inertie exceptionnelle, indispensable pour maintenir une stabilité parfaite en production continue.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’architecture gaz + électrique fait de ce modèle une solution polyvalente, fiable et très performante. Les étages inférieurs, chauffés par tubes annulaires Ø27x4 mm, offrent une chaleur enveloppante idéale pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et volumes importants. L’étage supérieur électrique, avec réglages sole/voûte/porte indépendants, fournit une précision thermique remarquable, adaptée aux viennoiseries, aux cuissons fines ou aux produits nécessitant une finition maîtrisée. La vapeur indépendante assure une hydratation immédiate, garantissant un bel éclat, une expansion homogène et une croûte régulière. Grâce à sa forte inertie thermique, le four maintient une excellente stabilité, réduit les relances énergétiques et améliore le rendement en production soutenue. L’interface moderne grâce au clavier capacitif et au panneau digital permet une utilisation intuitive et précise.
Avantages clés
- Four hybride gaz + électrique : précision et polyvalence dans un format compact.
- Surface de cuisson 7 m² : capacité idéale pour un atelier artisanal performant.
- 3 bouches : ergonomie accrue pour organiser les chargements.
- Hauteurs 24/22/22 cm : optimales pour pavés, pains spéciaux, baguettes, viennoiseries et snacking.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et reproductible.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : réglages précis étage par étage.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation puissante pour un développement optimal.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : interface moderne, intuitive et fiable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre sup.) |
| Surface de cuisson | 7 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + chambre supérieure électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 7 m² est destiné aux boulangeries artisanales, aux laboratoires professionnels et aux ateliers recherchant un four compact mais très performant. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries et produits nécessitant une cuisson précise dans l’étage électrique. Grâce à sa vapeur puissante et à sa stabilité thermique, il garantit des résultats réguliers même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² combine puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur performante et inertie thermique élevée dans un format compact et professionnel. Il constitue une solution idéale pour les ateliers recherchant régularité, fiabilité et maîtrise parfaite des cuissons en cadence continue.
FAQ
Le format 7 m² est-il adapté à une production quotidienne ?
Oui, grâce à la chauffe annulaire performante et à l’étage électrique précis, ce modèle gère sans difficulté les cadences journalières soutenues.
Pourquoi l’étage électrique est-il avantageux ?
Il permet un contrôle thermique plus fin, idéal pour les cuissons sensibles, viennoiseries et finitions nécessitant une coloration homogène.
Le four est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Sa forte inertie thermique et ses réglages indépendants assurent une stabilité parfaite en production intensive ou prolongée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
