Four à sole 6 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 6 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² est un four hybride associant la puissance de la chauffe annulaire gaz et la précision d’un étage supérieur électrique. Avec une surface de cuisson de 6 m² (dalle 0,75 x 1,35 m – 2 bouches), il s’adresse aux boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires de production recherchant une solution compacte, stable et fiable pour les cuissons continues. La chauffe des étages gaz repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnus pour leur homogénéité thermique et leur capacité à fournir une chaleur enveloppante et régulière. L’étage électrique supérieur offre une régulation indépendante, idéale pour les cuissons nécessitant une précision accrue. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante dès l’enfournement, optimisant le développement et la coloration des pains. Sa forte inertie thermique garantit une constance remarquable, même lors de cycles soutenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle combine habilement puissance et précision grâce à sa configuration hybride gaz + électrique. Les étages chauffés par tubes annulaires assurent une diffusion de chaleur parfaitement uniforme, permettant une reproductibilité constante pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et produits gourmands. L’étage supérieur électrique offre une finesse de réglage qui améliore significativement les résultats sur les viennoiseries et les cuissons délicates. La vapeur haute capacité garantit une hydratation intense et immédiate, assurant une belle expansion et une croûte brillante. La construction haute masse confère au four une excellente inertie thermique, limitant les relances et stabilisant la chauffe pour les productions continues. Le panneau digital avec clavier capacitif ajoute confort d’utilisation, précision et ergonomie professionnelle.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence maximale.
- Surface de cuisson 6 m² : adaptée aux ateliers compacts à forte activité.
- Hauteurs 24/22/22 cm : flexibilité pour divers formats de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable.
- Vapeur haute capacité : idéal pour la pousse, le développement et la finition.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite pour les cuissons répétées.
- Consommation réduite : efficacité renforcée grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : réglages précis et interface moderne.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 6 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle fiable |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 6 m² est conçu pour les ateliers recherchant une solution compacte mais parfaitement performante. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pièces spéciales et produits volumineux tout en garantissant une grande qualité sur les viennoiseries grâce à son étage supérieur électrique. Sa vapeur haute capacité et son homogénéité thermique en font un atout précieux pour les productions continues.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² offre une combinaison idéale de chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique élevée. C’est une solution robuste, fiable et polyvalente pour assurer une production continue de haute qualité.
FAQ
Ce four convient-il aux productions continues ?
Oui, sa forte inertie thermique assure une stabilité exemplaire pour les cycles répétés.
Pourquoi l’étage supérieur électrique est-il utile ?
Il permet une régulation précise pour les cuissons sensibles, notamment les viennoiseries et produits délicats.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle vraiment la qualité des pains ?
Oui, elle garantit une hydratation puissante, une belle expansion et une coloration homogène sur toutes les fournées.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
