Four à sole 6 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 6 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² est un four professionnel hybride associant chauffe annulaire gaz pour les deux étages inférieurs et une chambre supérieure électrique à régulation indépendante. Ce concept bicombustible apporte une polyvalence exceptionnelle, idéale pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers exigeants recherchant un four compact, précis et capable de fonctionner en continu. La dalle de 0,615 x 1,65 m offre une surface de cuisson totale de 6 m² répartie sur 2 bouches. Les étages gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm assurant une diffusion thermique uniforme, tandis que la chambre supérieure électrique offre une maîtrise de chauffe ultra-fine pour les cuissons délicates. La vapeur indépendante de la chambre électrique enrichit les possibilités de cuisson, garantissant un résultat optimal. L’ensemble bénéficie d’une forte inertie thermique, idéale pour maintenir une régularité parfaite en production intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’architecture annulaire + étage électrique fait de ce four un outil complet pour gérer des productions variées : les deux étages inférieurs gaz assurent une cuisson stable, enveloppante et très homogène, tandis que l’étage supérieur électrique apporte un contrôle précis de la coloration et permet de cuire des produits sensibles ou techniques. La chauffe indépendante sole/voûte/porte permet de personnaliser chaque étage en fonction du produit, offrant une grande finesse de réglage. La vapeur indépendante de la chambre supérieure garantit une humidification puissante et immédiate, assurant un développement optimal. Grâce à sa forte inertie thermique, ce modèle supporte aisément les cadences élevées et limite les relances du brûleur, optimisant ainsi la consommation. Le clavier capacitif et le panneau digital apportent une interface moderne, précise et intuitive pour les réglages quotidiens.
Avantages clés
- Configuration hybride gaz + électrique : flexibilité maximale selon les types de produits.
- Surface de cuisson 6 m² : idéale pour ateliers compacts à haut rendement.
- Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées aux viennoiseries, baguettes, spéciaux et produits gourmands.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, constante et homogène sur les étages gaz.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : maîtrise parfaite des profils de cuisson.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : humidification puissante et précise.
- Inertie thermique élevée : idéale pour cuissons continues et cadences soutenues.
- Clavier capacitif + panneau digital : pilotage intuitif et précision renforcée.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 6 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale et variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 6 m² est conçu pour les boulangeries artisanales et les laboratoires recherchant un four compact, puissant et capable de gérer diverses productions. Il excelle dans la cuisson de baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, produits gourmands et snacking boulanger. La chambre supérieure électrique permet une maîtrise fine des cuissons délicates, tandis que les étages gaz assurent une production élevée et régulière.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² combine polyvalence bicombustible, chauffe indépendante précise, vapeur puissante et forte inertie thermique. C’est une solution complète et performante pour les ateliers souhaitant augmenter leur productivité sans compromettre la qualité artisanale.
FAQ
Pourquoi choisir un modèle hybride gaz + électrique ?
Pour disposer d’une flexibilité totale : chaleur stable pour les productions quotidiennes et précision électrique pour les cuissons délicates.
La vapeur indépendante est-elle utile ?
Oui, elle garantit un développement homogène, une croûte brillante et une excellente coloration, surtout dans l’étage supérieur électrique.
Ce four est-il adapté aux cadences élevées ?
Oui. Grâce à sa masse thermique élevée et à ses réglages indépendants, il assure une stabilité parfaite même en production continue.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
