Four à soles 12,40 m² 2 bouches 5 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-521 – 12,40 m² sur 5 étages pour une production soutenue
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-521 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné pensé pour les fournils qui veulent gagner en capacité sans multiplier les portes en façade. Cette version KAPPA associe 5 étages, 2 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 12,40 m². Sa chambre de 200 cm de profondeur permet d’augmenter la surface utile tout en conservant une largeur de travail maîtrisée, un vrai atout pour les boulangeries et laboratoires CHR qui enchaînent les fournées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-521 se distingue par son format vertical et profond. Il offre plus de capacité qu’un modèle 5 étages en chambre de 160 cm, sans passer sur une façade plus large. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer et aux conduits de fumée maçonnés, favorise une diffusion régulière de la chaleur. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique apportent une restitution progressive, utile pour les pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits cuits sur sole.
Avantages clés
- 12,40 m² de surface de cuisson répartis sur 5 étages.
- Configuration à 2 bouches de 62 cm pour conserver une façade de travail plus compacte.
- Chambre de 124 x 200 cm, adaptée aux productions qui souhaitent exploiter davantage de profondeur.
- Foyer et conduits de fumée maçonnés pour soutenir la stabilité thermique du four.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-521 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Portes | 2 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 12,40 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 200 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 336 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 75 000 kcal/h - 87 kW - 300 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 2 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F10 / Baltur BTL10 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS10 / Baltur BTG11 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-521 convient aux boulangeries, fournils de production et laboratoires CHR qui souhaitent travailler avec une surface supérieure à 12 m² tout en gardant une façade à 2 portes. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits de four nécessitant une sole stable, une bonne inertie thermique et une buée régulière.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est pertinent lorsque l’objectif est d’augmenter la capacité par la hauteur et la profondeur, sans élargir la façade du four. Ses dimensions extérieures de 180 x 336 cm doivent être vérifiées avec l’espace disponible, l’accès au local, le recul de travail et le mode d’enfournement. En cas d’intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement, le choix des portes peut aussi être un point important.
Conclusion
Le LFK-521 est un four à tubes annulaires professionnel adapté aux productions soutenues qui doivent rester bien organisées. Ses 5 étages, sa surface de 12,40 m², son foyer maçonné et ses tubes vapeur annulaires en font une solution solide pour les professionnels qui recherchent capacité, régularité de cuisson et implantation frontale maîtrisée.
FAQ LFK-521
Quelle différence entre le LFK-520 et le LFK-521 ?Les deux modèles disposent de 5 étages et de 2 bouches de 62 cm. Le LFK-521 possède une chambre plus profonde de 200 cm et une surface de cuisson de 12,40 m², contre 9,95 m² pour le LFK-520.
Le LFK-521 est-il adapté si l’on veut plus de capacité sans ajouter de porte ?
Oui. Il augmente la surface utile grâce à sa profondeur de 200 cm tout en conservant une façade à 2 portes.
Pourquoi choisir une version 5 étages pour un fournil professionnel ?
Une configuration 5 étages permet d’exploiter davantage de surface en hauteur, ce qui peut aider à organiser plusieurs fournées sur une implantation au sol maîtrisée.
Le LFK-521 peut-il fonctionner aux pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y70 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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