Four à sole électrique 5 bouches occasion 6,6 m²
Four à sole électrique 5 bouches d’occasion – Bongard Omega 801/5-163
Le four à sole électrique Bongard Omega 801/5-163 d’occasion est conçu pour les boulangeries recherchant une surface de cuisson importante avec cinq chambres indépendantes. Fabriqué en France en 2003, cet exemplaire fonctionne en 400 V triphasé et développe une puissance électrique de raccordement de 30 kW. Sa configuration à une voie par étage offre une surface totale de cuisson d’environ 6,6 m².
Une configuration adaptée aux productions variées
Le four comporte cinq chambres superposées disposant chacune d’une sole réfractaire de 800 x 1630 mm. Les quatre chambres courantes présentent une hauteur utile de 185 mm, tandis que la chambre supérieure atteint 235 mm pour recevoir des produits plus volumineux. Cette organisation permet de répartir les pains, baguettes, viennoiseries et produits de pâtisserie selon leurs températures et leurs durées de cuisson.
Avantages clés
- 5 chambres et 5 bouches pour organiser les fournées
- Surface totale de cuisson d’environ 6,6 m²
- Soles réfractaires favorisant une cuisson régulière
- Réglage distinct de la sole et de la voûte
- Générateur de buée indépendant par étage
- Chambre supérieure plus haute pour les grosses pièces
- Gestion électronique optimisant la puissance disponible
- Façade et hotte en acier inoxydable
- Accès technique regroupé sur un seul côté
- Fabrication française avec marquage CE
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Bongard |
| Gamme | Omega 1 |
| Modèle constructeur | 801/5-163 |
| Numéro de série | 8118337 |
| Année de fabrication | 2003 |
| Énergie | Électricité |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Intensité | 40 A |
| Puissance de raccordement | 30 kW |
| Nombre de chambres | 5 |
| Nombre de bouches | 5 |
| Nombre de voies par étage | 1 |
| Dimensions utiles par chambre | 800 x 1630 mm |
| Surface totale de cuisson | Environ 6,6 m² |
| Hauteur utile des 4 chambres courantes | 185 mm |
| Hauteur utile de la chambre supérieure | 235 mm |
| Température maximale | 300 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1420 x 2600 x 2200 mm |
| Poids | 1800 kg |
| Conformité | Marquage CE |
Qualité de cuisson et gestion de la puissance
Les soles réfractaires diffusent progressivement la chaleur sous les produits, tandis que les résistances de voûte assurent leur coloration. La puissance peut être répartie automatiquement entre les différentes chambres afin de limiter la puissance électrique appelée. Les générateurs de buée indépendants favorisent le développement des pâtons, la brillance de la croûte et la régularité des fournées.
Usages et applications
Ce four convient aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et établissements ayant besoin de cuire simultanément plusieurs familles de produits. Il peut être utilisé pour les baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries, brioches et différentes préparations pâtissières compatibles avec une cuisson sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de contrôler le fonctionnement des cinq chambres, des résistances de sole et de voûte, de la commande électronique et des systèmes de buée. L’état des soles, vitrages, joints, clapets de décompression et de l’extracteur doit également être vérifié. La présence complète et le fonctionnement de l’élévateur-enfourneur visible sur la machine devront être confirmés lors du contrôle technique.
FAQ Four à sole électrique 5 bouches d’occasion Bongard Omega 801/5-163
Quelle surface de cuisson offre ce four Bongard Omega ?Ses cinq soles de 800 x 1630 mm représentent une surface totale d’environ 6,6 m².
Les cinq chambres peuvent-elles être utilisées séparément ?
La gamme Omega permet de gérer les étages individuellement, avec un réglage distinct de la sole, de la voûte, du temps et de la buée.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La plaque signalétique indique une alimentation de 400 V triphasé, 50 Hz, avec une intensité de 40 A et une puissance de raccordement de 30 kW.
Quels contrôles sont nécessaires avant son installation ?
Il faut vérifier les résistances, les sondes, la commande, les générateurs de buée, les soles, l’extraction et le système d’enfournement avant la mise en service.
