Four a sole 4 bouches électrique 7,2 m² d'occasion
| Marque | Polin |
Four à sole électrique 4 bouches d’occasion – 7,2 m²
Présentation générale
Le four à sole électrique POLIN d’occasion est destiné aux professionnels de la boulangerie recherchant une surface de cuisson importante répartie sur quatre chambres indépendantes. Fabriqué en Italie en 2014, cet exemplaire appartient à la gamme historique Elettrodrago Avant et porte la désignation constructeur ELETTRODR. MQ. 7,2 / 840X2140-4.
Sa plaque signalétique confirme une alimentation en 400 V triphasé avec neutre, une fréquence de 50 Hz et une puissance nominale de 43,50 kW. Les quatre chambres offrent une surface utile totale de 7,2 m², soit environ 1,8 m² par niveau.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque chambre dispose de son propre tableau de commande, permettant d’adapter les paramètres de cuisson à différents produits ou rythmes de production. Cette indépendance permet également de ne faire fonctionner que les niveaux nécessaires selon l’activité du fournil.
Les dimensions utiles de chaque chambre sont de 840 x 2140 mm. Cette configuration étroite et profonde convient à la cuisson de pains, baguettes, grosses pièces levées, viennoiseries, pâtisseries et pizzas.
Chauffage et régulation
La gamme Elettrodrago Avant utilise des résistances électriques à masse céramique installées transversalement dans les chambres. Cette conception favorise une diffusion progressive et homogène de la chaleur sur toute la profondeur de cuisson.
La régulation permet d’ajuster séparément l’énergie de la voûte et de la sole. Le système AutoLevel compense les pertes thermiques près des bouches afin de maintenir une cuisson régulière entre l’avant et le fond des chambres.
Avantages clés
- 4 chambres de cuisson indépendantes
- 4 bouches avec une voie par chambre
- Surface utile totale de 7,2 m²
- Commandes électroniques dédiées à chaque étage
- Réglage séparé de la voûte et de la sole
- Compensation thermique au niveau des bouches
- Résistances électriques à masse céramique
- Générateur de buée indépendant par chambre
- Soles de cuisson en béton renforcé
- Portes avec vitrage à faible émissivité
- Isolation thermique entre les chambres
- Tableau électrique accessible par l’avant
- Hotte supérieure avec aspiration des vapeurs
- Marquage CE
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | POLIN |
| Fabricant | Ing. Polin & C. SpA |
| Gamme | Elettrodrago Avant |
| Modèle constructeur | ELETTRODR. MQ. 7,2 / 840X2140-4 |
| Numéro de série | 1405116/BN/0010 |
| Année | 2014 |
| Pays de fabrication | Italie |
| Énergie | Électrique |
| Alimentation | 400 V – 3N – 50 Hz |
| Puissance nominale | 43,50 kW |
| Nombre de chambres | 4 |
| Nombre de bouches | 4 |
| Configuration | 1 voie par chambre |
| Dimensions utiles par chambre | 840 x 2140 mm |
| Surface utile par chambre | Environ 1,8 m² |
| Surface utile totale | 7,2 m² |
| Largeur extérieure documentée | 1475 mm |
| Profondeur extérieure documentée | 2780 mm |
| Hauteur avec hotte | Environ 2200 mm |
| Hauteur minimale d’installation | Environ 2700 mm |
| Commandes | Électroniques et indépendantes |
| Production de buée | Indépendante par chambre |
Usages et applications
Ce four à sole professionnel convient à une boulangerie artisanale, un fournil ou un laboratoire produisant des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, grosses pièces, viennoiseries, pâtisseries et pizzas. Ses quatre chambres indépendantes permettent d’organiser plusieurs types de cuisson avec des réglages distincts.
Bon à savoir avant de choisir
La puissance électrique disponible dans le laboratoire doit être compatible avec les 43,50 kW indiqués sur la plaque. Il convient également de contrôler l’ampérage, les protections électriques, les dimensions d’accès, la résistance du sol, l’arrivée d’eau nécessaire à la buée et l’évacuation des vapeurs.
La présence d’un économiseur de puissance, d’un élévateur-enfourneur ou d’autres options constructeur n’est pas confirmée sur cet exemplaire et doit être vérifiée avant la vente.
Contrôles recommandés sur ce four d’occasion
- Essai en température des quatre chambres
- Contrôle des résistances de voûte et de sole
- Vérification des sondes et afficheurs
- Test des commandes électroniques
- Contrôle des générateurs de buée
- Vérification des électrovannes
- Inspection des soles de cuisson
- Contrôle des portes, vitrages et joints
- Essai de la hotte et de l’extraction
FAQ Four à sole électrique 4 bouches d’occasion POLIN
Quelle surface de cuisson offre ce four ?Il dispose d’une surface utile totale de 7,2 m², répartie sur quatre chambres d’environ 1,8 m² chacune.
Les quatre chambres fonctionnent-elles séparément ?
Oui. Chaque chambre possède son propre tableau de commande et peut recevoir des réglages adaptés à la production en cours.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
La plaque signalétique indique une alimentation de 400 V, 3N, 50 Hz, pour une puissance nominale de 43,50 kW.
Ce four possède-t-il un système de buée ?
La configuration documentée prévoit un générateur de buée indépendant pour chaque chambre.
Quelle place faut-il prévoir pour son installation ?
Le four mesure environ 1475 mm de large, 2780 mm de profondeur et 2200 mm de hauteur avec la hotte. Une hauteur disponible proche de 2700 mm est recommandée.
Quels éléments faut-il vérifier avant l’achat ?
Il convient de contrôler les résistances, les sondes, les commandes, la buée, les soles, les portes, les vitrages et l’extraction avant la remise en service.
