Four à soles 17,90 m² 4 bouches 3 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-342 – 17,90 m² avec 4 portes pour grande production
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-342 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné destiné aux fournils qui recherchent une grande surface de cuisson sur une configuration à 3 étages. Avec ses 4 bouches de 62 cm, sa chambre de 248 x 240 cm et sa surface utile de 17,90 m², ce modèle KAPPA offre un accès frontal large et une profondeur généreuse pour organiser des productions boulangères soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-342 combine largeur d’accès et profondeur de chambre. Cette configuration permet de répartir les produits sur une grande sole, sans ajouter d’étage supplémentaire. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer et aux conduits de fumée maçonnés, favorise une diffusion régulière de la chaleur. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent une cuisson stable, adaptée aux pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits cuits sur sole.
Avantages clés
- 17,90 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages.
- Façade à 4 bouches de 62 cm pour accéder plus facilement aux différentes zones de cuisson.
- Chambre de 248 x 240 cm, adaptée aux fournils qui cherchent largeur et profondeur utile.
- Foyer maçonné et conduits de fumée maçonnés pour soutenir l’inertie thermique.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-342 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 4 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 17,90 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 240 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 376 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 90 000 kcal/h - 104 kW - 360 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20 / Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15 / Baltur BTG15 |
| Pellet | Y100 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-342 convient aux boulangeries, fournils de production et laboratoires CHR qui ont besoin d’une grande capacité de cuisson tout en conservant une structure à 3 étages. Sa façade à 4 portes facilite l’organisation des fournées par zones, tandis que la profondeur de 240 cm permet de charger davantage de produits sur chaque niveau. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits de four nécessitant une sole régulière.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation importante, avec des dimensions extérieures de 304 x 376 cm. Il est donc essentiel de vérifier la largeur disponible, la profondeur du fournil, l’accès au local et le recul nécessaire devant les 4 portes. L’énergie prévue sur site, le choix du brûleur et l’éventuelle intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement doivent aussi être étudiés avant configuration.
Conclusion
Le LFK-342 est un four à tubes annulaires professionnel pensé pour les productions qui exigent une grande surface, un accès frontal très large et une cuisson homogène. Avec ses 17,90 m², son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires, il constitue une solution robuste pour les fournils à cadence élevée.
FAQ Four à tubes annulaires LFK-342
Quelle différence entre le LFK-341 et le LFK-342 ?Les deux modèles disposent de 3 étages et de 4 bouches de 62 cm. Le LFK-342 possède une chambre plus profonde de 240 cm et une surface de cuisson de 17,90 m², contre 14,90 m² pour le LFK-341.
Le LFK-342 est-il adapté aux fournils qui veulent une grande surface sans ajouter d’étage ?
Oui. Il offre 17,90 m² sur 3 étages grâce à sa chambre de 248 x 240 cm, ce qui permet d’augmenter la capacité par la largeur et la profondeur.
Pourquoi choisir une façade à 4 portes sur ce modèle ?
Les 4 portes facilitent l’accès aux différentes zones de cuisson et aident à organiser les chargements lorsque plusieurs types de produits sont travaillés dans la même production.
Le LFK-342 peut-il fonctionner avec des pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y100 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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