Four à sole 2 grandes chambres – 2,21 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-D 105.105 à double grande chambre
Le Moretti Forni iD-D 105.105 est un four à sole électrique professionnel équipé de deux grandes chambres de cuisson superposées. Chaque niveau présente des dimensions intérieures de 105 x 105 x 14 cm, soit une surface utile calculée d’environ 1,103 m² par chambre et de 2,205 m² au total. Cette configuration s’adresse aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires ayant besoin d’une surface de cuisson importante, répartie sur deux soles réfractaires.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format carré des deux chambres facilite la répartition des préparations sur chaque niveau. La puissance de la voûte et celle de la sole peuvent être réglées séparément en pourcentage afin d’adapter la chaleur supérieure et inférieure au produit travaillé. Cette régulation aide à maîtriser la cuisson de la base et la coloration du dessus. Les pierres réfractaires à traitement spécifique contribuent à répartir la chaleur, tandis que l’éclairage intérieur protégé permet de suivre les produits sans ouvrir inutilement les portes.
Avantages clés
- Deux chambres carrées de 105 x 105 cm
- Surface utile totale calculée d’environ 2,205 m²
- Deux soles réfractaires superposées
- Réglage électronique indépendant de la voûte et de la sole
- Affichage de la température et minuterie intégrée
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur en compartiment protégé
- Portes avec ouverture et fermeture fluides
- Configuration modulaire avec plusieurs équipements compatibles
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à soles réfractaires |
| Modèle | iD-D 105.105 |
| Code constructeur | 0K010980 |
| Nombre de chambres | 2 chambres de cuisson |
| Dimensions extérieures | 132 x 140 x 66 cm |
| Dimensions de chaque chambre | 105 x 105 x 14 cm |
| Surface utile par chambre | Environ 1,103 m² |
| Surface utile totale calculée | Environ 2,205 m² |
| Puissance maximale | 23,1 kW |
| Poids | 292 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-D 105.105 convient aux professionnels qui souhaitent répartir une production importante sur deux niveaux de cuisson. Les applications illustrées par le constructeur comprennent les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. Le format carré des chambres permet d’organiser les préparations sur une surface supérieure à un mètre de côté, avec une cuisson statique et une transmission directe de la chaleur par les soles réfractaires.
Bon à savoir avant de choisir
Ce four fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une configuration en 230 V triphasé est disponible sur demande, mais aucune version monophasée n’est indiquée. Il peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec six kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec ses deux grandes chambres de cuisson, sa surface utile totale d’environ 2,205 m² et sa régulation électronique voûte/sole, le iD-D 105.105 répond aux besoins des établissements recherchant une capacité étendue dans une configuration verticale. Sa conception modulaire permet d’adapter le poste avec un support, un capot, des glissières ou une cellule de fermentation.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson totale du iD-D 105.105 ?
Chaque chambre offre environ 1,103 m², soit une surface utile totale calculée d’environ 2,205 m².
Quelle différence existe-t-il entre le iD-M et le iD-D 105.105 ?
Le iD-M possède une seule chambre de cuisson, tandis que le iD-D comprend deux chambres superposées de mêmes dimensions.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster indépendamment la puissance des éléments chauffants supérieurs et inférieurs.
Le iD-D 105.105 est-il disponible en monophasé ?
Aucune version monophasée n’est indiquée. Le modèle est prévu en 400 V 3N, avec une configuration en 230 V triphasé disponible sur demande.
Quels équipements peuvent compléter ce four ?
Il peut recevoir un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
