Four à sole 2 chambres profondes – 1,39 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-D 65.105 à deux chambres profondes
Le Moretti Forni iD-D 65.105 est un four à sole électrique professionnel équipé de deux chambres de cuisson superposées. Chaque niveau présente des dimensions intérieures de 66 x 105 x 14 cm, soit une surface utile calculée de 0,693 m² par chambre et de 1,386 m² au total. Cette architecture verticale permet d’étendre la surface de cuisson sans augmenter l’emprise au sol par rapport à la version iD-M 65.105 à une seule chambre. Le four convient notamment aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires travaillant les pizzas, focaccias et produits de boulangerie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format profond de 105 cm facilite la répartition des préparations sur deux soles réfractaires distinctes. Les résistances de voûte et de sole sont réglables séparément en pourcentage, ce qui permet d’adapter la chaleur supérieure et inférieure au produit travaillé. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à une diffusion régulière de la chaleur et à une cuisson maîtrisée de la base. La commande électronique intègre le réglage et l’affichage de la température, une minuterie ainsi que la gestion de l’éclairage intérieur.
Avantages clés
- Deux chambres profondes de 66 x 105 cm
- Surface utile totale calculée de 1,386 m²
- Deux soles réfractaires superposées
- Réglage séparé de la puissance de voûte et de sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour suivre les cycles de cuisson
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur logé dans un compartiment protégé
- Portes avec mécanisme d’ouverture et de fermeture fluide
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à soles réfractaires |
| Modèle | iD-D 65.105 |
| Code constructeur | 0K010940 |
| Nombre de chambres | 2 chambres de cuisson |
| Dimensions extérieures | 93 x 140 x 66 cm |
| Dimensions de chaque chambre | 66 x 105 x 14 cm |
| Surface utile par chambre | 0,693 m² |
| Surface utile totale calculée | 1,386 m² |
| Puissance maximale | 15,4 kW |
| Poids | 218 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-D 65.105 est adapté aux professionnels ayant besoin de répartir leur production sur deux niveaux de cuisson. Les applications présentées par le constructeur comprennent les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. La profondeur intérieure de 105 cm permet d’exploiter une surface importante tout en conservant une largeur extérieure de 93 cm. La cuisson statique sur sole réfractaire convient aux préparations nécessitant une restitution directe de la chaleur par la base.
Bon à savoir avant de choisir
Le four nécessite en configuration standard une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une version en 230 V triphasé est disponible sur demande, mais aucune alimentation monophasée n’est indiquée pour ce format. Le modèle peut être associé à un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec trois kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec ses deux chambres de cuisson profondes, sa surface utile totale de 1,386 m² et sa régulation électronique voûte/sole, le iD-D 65.105 offre une capacité étendue dans une configuration verticale. Sa conception modulaire permet de compléter le poste avec un support, un capot, des glissières ou une cellule de fermentation selon l’organisation du laboratoire.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson totale du iD-D 65.105 ?
Chaque chambre offre 0,693 m², soit une surface utile totale calculée de 1,386 m².
Quelle différence existe-t-il entre le iD-M 65.105 et le iD-D 65.105 ?
Le iD-M possède une seule chambre, tandis que le iD-D est équipé de deux chambres superposées de 66 x 105 x 14 cm.
Peut-on régler séparément la chaleur de voûte et de sole ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster distinctement la puissance des éléments chauffants supérieurs et inférieurs.
Le iD-D 65.105 peut-il fonctionner en monophasé ?
Aucune version monophasée n’est indiquée. Le four est prévu en 400 V 3N, avec une configuration en 230 V triphasé disponible sur demande.
Quels équipements peuvent compléter ce four ?
Il peut recevoir un capot, plusieurs supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou un système motorisé d’aspiration des vapeurs.
