Four à sole 2 chambres larges – 1,39 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-D 105.65 à deux chambres larges
Le Moretti Forni iD-D 105.65 est un four à sole électrique professionnel équipé de deux chambres de cuisson superposées. Chaque niveau présente des dimensions intérieures de 105 x 66 x 14 cm, soit une surface utile calculée de 0,693 m² par chambre et de 1,386 m² au total. Son format transversal offre une large zone de chargement tout en conservant une profondeur extérieure de 100 cm. Cette configuration convient aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires travaillant les pizzas, focaccias et produits de boulangerie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses deux chambres larges, le iD-D 105.65 permet de répartir la production sur deux niveaux sans augmenter l’emprise au sol par rapport à la version iD-M à une chambre. Le réglage électronique séparé de la voûte et de la sole permet d’adapter la chaleur supérieure et inférieure selon les produits et le résultat recherché. Les pierres réfractaires à traitement spécifique contribuent à une diffusion régulière de la chaleur, tandis que l’éclairage intérieur protégé facilite le contrôle visuel des cuissons.
Avantages clés
- Deux chambres larges de 105 x 66 cm
- Surface utile totale calculée de 1,386 m²
- Large accès aux produits sur chaque niveau
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour suivre les cycles de cuisson
- Deux soles réfractaires adaptées à la cuisson directe
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Portes avec ouverture et fermeture fluides
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à soles réfractaires |
| Modèle | iD-D 105.65 |
| Code constructeur | 0K010960 |
| Nombre de chambres | 2 chambres de cuisson |
| Dimensions extérieures | 132 x 100 x 66 cm |
| Dimensions de chaque chambre | 105 x 66 x 14 cm |
| Surface utile par chambre | 0,693 m² |
| Surface utile totale calculée | 1,386 m² |
| Puissance maximale | 16,3 kW |
| Poids | 220 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-D 105.65 est destiné aux professionnels qui souhaitent disposer de deux grandes surfaces de cuisson facilement accessibles. Les applications illustrées par le constructeur comprennent les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. Le format large des chambres facilite la disposition et la surveillance des préparations, tandis que la cuisson statique sur sole réfractaire permet de transmettre directement la chaleur à leur base.
Bon à savoir avant de choisir
Le four fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une version en 230 V triphasé peut être commandée, mais aucune configuration monophasée n’est indiquée pour ce format. Le modèle peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec six kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec ses deux chambres de cuisson larges, sa surface utile totale de 1,386 m² et sa régulation électronique voûte/sole, le iD-D 105.65 offre une capacité étendue dans une configuration verticale. Il constitue une solution adaptée aux professionnels qui souhaitent augmenter leur surface de cuisson tout en conservant un accès direct aux produits et une profondeur d’installation maîtrisée.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson totale du iD-D 105.65 ?
Chaque chambre offre 0,693 m², soit une surface utile totale calculée de 1,386 m².
Quelle différence existe-t-il entre les formats 105.65 et 65.105 ?
Le format 105.65 possède des chambres larges de 105 x 66 cm, tandis que le 65.105 utilise des chambres plus profondes de 66 x 105 cm.
Le iD-D 105.65 possède-t-il deux chambres de cuisson ?
Oui. Il est équipé de deux chambres superposées présentant les mêmes dimensions intérieures.
Ce modèle peut-il fonctionner en monophasé ?
Aucune alimentation monophasée n’est indiquée. Le four est prévu en 400 V 3N, avec une version en 230 V triphasé disponible sur demande.
Quels équipements peuvent compléter ce four ?
Il peut recevoir un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
