Four à sole 18 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 18 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et stabilité continue intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 18 m² est un four hybride professionnel conçu pour répondre aux exigences les plus élevées des boulangeries artisanales haut débit, laboratoires de production et ateliers nécessitant un rendement intensif avec une constance irréprochable. Grâce à sa dalle de 0,615 x 2,50 m, il offre une surface totale de 18 m², répartie sur 3 bouches, garantissant une capacité de production élevée et une excellente ergonomie de chargement. La chauffe annulaire des trois étages inférieurs, assurée par des tubes Ø27x4 mm, garantit une diffusion de chaleur homogène et durable, essentielle pour les cuissons continues. L’étage supérieur électrique, entièrement indépendant, permet une maîtrise fine des cuissons techniques nécessitant une précision maximale. La vapeur indépendante intégrée dans cet étage assure une hydratation puissante, indispensable pour un développement régulier et une finition parfaite des produits. Sa forte inertie thermique assure une stabilité remarquable même en cadence très intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle 18 m² – 4 étages se distingue par sa capacité exceptionnelle, sa polyvalence et la précision offerte par son architecture hybride gaz + électrique. Les étages inférieurs chauffés via tubes annulaires Ø27x4 mm procurent une chaleur profonde, régulière et parfaitement homogène, idéale pour les pains de gros volume, pavés, pains spéciaux, baguettes et productions répétées. L’étage supérieur électrique, avec réglages sole/voûte/porte indépendants, permet un contrôle thermique extrêmement précis, indispensable pour les viennoiseries, feuilletages, pains doux et toutes les cuissons nécessitant une coloration maîtrisée. La vapeur indépendante garantit une hydratation immédiate et uniforme, essentielle pour un développement harmonieux. Grâce à sa inertie thermique élevée, le four conserve une grande stabilité en température, limitant les relances et assurant une qualité constante. Le clavier capacitif et le panneau digital permettent une gestion fluide, précise et intuitive, parfaitement adaptée aux environnements professionnels.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence.
- Surface de cuisson 18 m² : volume élevé pour productions intensives.
- 4 étages – 3 bouches : optimisation des flux et ergonomie accrue.
- Hauteurs 19/22/22/22 cm : adaptées aux produits volumineux, viennoiseries et spécialités.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, homogène et reproductible.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale sur l’étage électrique.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et efficace.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cadences continues très intensives.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion moderne, intuitive et précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 18 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 4,05 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 18 m² est parfaitement adapté aux boulangeries haut rendement, laboratoires professionnels et ateliers nécessitant un four puissant capable de soutenir des productions très intensives. Il est idéal pour les pains traditionnels, pains spéciaux, pavés, baguettes, ainsi que les viennoiseries, feuilletages et produits nécessitant une grande précision thermique dans l’étage électrique. La vapeur indépendante et la stabilité thermique garantissent des résultats réguliers, même sur des volumes importants.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 18 m² associe puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. C’est une solution robuste, polyvalente et hautement performante pour les ateliers recherchant une constance de production en cadence intensive.
FAQ
Pourquoi choisir une configuration 4 étages hybride ?
Elle permet d’associer la puissance du gaz et la précision électrique pour couvrir toutes les typologies de produits.
Ce four peut-il soutenir un rythme de production très intensif ?
Oui, grâce à sa forte inertie thermique et à sa stabilité exceptionnelle, il est conçu pour les cadences continues.
La vapeur indépendante améliore-t-elle réellement les résultats ?
Oui, elle garantit une hydratation homogène, un développement optimal et une finition brillante même sur de grandes quantités.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
