Four à sole 16 m² – 4 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 16 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales à fort rendement, les laboratoires de production et les ateliers intensifs recherchant une cuisson d’une grande stabilité sur plusieurs niveaux. Avec sa dalle de 0,615 x 2,18 m et sa surface totale de 16 m², répartie sur 4 étages et 3 bouches, il assure un excellent flux de travail et une capacité adaptée aux cadences élevées. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, cœur technologique de la gamme Anelar, garantissent une diffusion uniforme et constante de la chaleur, assurant des cuissons régulières et parfaitement reproductibles. Conçu en matériaux haute masse thermique, il dispose d’une inertie exceptionnelle, indispensable pour enchaîner les fournées sans perte de stabilité. La vapeur haute capacité délivre une humidification puissante, immédiate et contrôlée, permettant un développement optimal des pains, une croûte brillante et une coloration homogène. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’intègre facilement dans tout environnement de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four se distingue par sa configuration polyvalente 26/22/22/22 cm, permettant d’utiliser le premier étage pour les pains volumineux ou pavés épais, tandis que les trois autres niveaux accueillent les productions quotidiennes : baguettes, pains spéciaux, petits pavés ou pièces gourmandes. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité parfaite : chaque étage reçoit une chauffe stable et homogène. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, garantissant une consommation énergétique optimisée même lors des pics de production. La vapeur haute capacité permet d'obtenir une poussée puissante dès le début de chaque cycle, essentielle pour valoriser le volume et la qualité visuelle des pains.
Avantages clés
- Surface de cuisson 16 m² : adaptée aux ateliers intensifs et aux productions à grande cadence.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : flexibilité maximale pour produits volumineux et cuissons standard.
- 3 bouches : ergonomie de chargement facilitée.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues et répétées.
- Vapeur haute capacité : une poussée vapeur puissante pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 16 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² est conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires centralisés et les ateliers intensifs nécessitant un four puissant, fiable et stable. Grâce à sa polyvalence, il permet de gérer des productions variées : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés épais, produits gourmands et snacking boulanger. La régularité thermique, la vapeur puissante et la haute inertie garantissent une qualité de cuisson constante, même aux heures de forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 16 m² combine chauffe homogène, vapeur performante, inertie thermique élevée et configuration polyvalente 26/22/22/22 cm. Il représente une solution stratégique pour les ateliers recherchant puissance, constance et productivité dans un environnement de production intensive.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions intensives ?
Oui. Sa surface de 16 m² et sa forte inertie thermique en font un modèle idéal pour les cadences élevées.
À quoi sert l’étage de 26 cm ?
Il permet de cuire facilement des produits volumineux : pavés épais, pains spéciaux hautement hydratés ou pièces gourmandes nécessitant un fort développement.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle réellement la qualité des pains ?
Oui. Elle garantit une poussée immédiate, une croûte brillante et une coloration homogène, même en cycles répétés.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
