Four à sole 15 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 15 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et inertie thermique très élevée
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 15 m² est un four hybride hautes performances, spécialement conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et sites de production recherchant une solution capable de soutenir des cadences intensives tout en maintenant une constance thermique impeccable. Sa surface de cuisson généreuse de 15 m² (dalle 0,75 x 2,50 m – 2 bouches) en fait un équipement robuste et polyvalent pour les ateliers exigeants. Les étages chauffés au gaz utilisent la technologie tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnue pour sa diffusion parfaitement homogène de la chaleur sur toute la sole. L’étage supérieur électrique, entièrement indépendant, permet un contrôle thermique précis pour les cuissons sensibles ou délicates. La vapeur haute capacité offre une humidification instantanée et puissante, garantissant un développement optimal des pâtons, une belle expansion et une coloration uniforme. Sa forte inertie thermique assure une stabilité totale, même lors de productions continues soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à son vaste format de 15 m² et sa construction haute masse, ce modèle garantit une stabilité de chauffe exceptionnelle sur l’ensemble des étages. Les étages gaz chauffés par tubes annulaires assurent une homogénéité parfaite pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et produits volumineux. L’étage électrique indépendant permet quant à lui une finesse de réglage incomparable pour les viennoiseries, feuilletages ou recettes nécessitant une chaleur douce ou maîtrisée. La vapeur haute capacité renforce la qualité des cuissons en assurant une humidification uniforme et immédiate. La consommation réduite est obtenue grâce à l’inertie thermique élevée, limitant les relances du brûleur. Le panneau digital avec clavier capacitif offre une interface moderne, intuitive et extrêmement précise pour piloter le four au quotidien.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence réunies.
- Surface de cuisson 15 m² : capacité idéale pour les productions intensives.
- Hauteurs 19/22/22/22 cm : compatibilité avec une large variété de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme, régulière et durable.
- Vapeur haute capacité : hydratation puissante pour un développement optimal.
- Inertie thermique très élevée : stabilité exemplaire en production continue.
- Consommation optimisée : efficacité renforcée grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : précision de réglage et ergonomie moderne.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 15 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 4,05 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 15 m² est idéal pour les ateliers nécessitant une grande capacité de production avec une qualité constante. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pavés, produits volumineux, pains spéciaux et produits gourmands. Grâce à son étage supérieur électrique, il permet également de maîtriser parfaitement les viennoiseries, brioches et cuissons délicates. Sa vapeur haute capacité et son homogénéité thermique garantissent une qualité régulière même en cadence soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 15 m² combine chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique exceptionnelle. Il représente un choix fiable, puissant et polyvalent pour les ateliers professionnels recherchant performance, efficacité et constance en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions intensives ?
Oui, son inertie thermique élevée et sa chauffe annulaire garantissent une grande stabilité sur les cycles répétés.
L’étage supérieur électrique est-il vraiment utile ?
Oui, il permet une régulation fine indispensable pour les viennoiseries, feuilletages et produits sensibles.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle les cuissons ?
Oui, elle assure une hydratation puissante, une expansion uniforme et une coloration parfaitement maîtrisée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
