Four à sole 13 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 13 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et étage supérieur électrique pour production intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 13 m² est une solution hautes performances conçue pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et fournils à cadence soutenue. Sa surface de cuisson de 13 m² (dalle 0,75 x 2,18 m – 2 bouches) offre une capacité idéale pour les productions intensives, tout en conservant compacité et ergonomie. Les trois étages gaz/gasoil/foyer fonctionnent avec la technologie thermique Anelar basée sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion de chaleur parfaitement homogène et une inertie thermique élevée. L’étage supérieur électrique apporte un contrôle thermique de haute précision pour les cuissons sensibles ou les besoins de flexibilité opérationnelle. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante, indispensable pour le développement optimal des pains.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses hauteurs d’étages 24/22/22/22 cm et ses portes 24/20/20/20 cm, ce four offre une excellente polyvalence pour toutes les productions : baguettes, pains spéciaux, pavés, pièces hautes ou produits à forte expansion. La combinaison du système annulaire et de l’étage électrique permet une stabilité thermique remarquable en continu, même lors de cycles exigeants. L'ensemble est piloté par un panneau digital moderne et un clavier capacitif, garantissant une utilisation intuitive, fiable et adaptée aux environnements professionnels.
Avantages clés
- Surface de cuisson 13 m² : capacité optimisée pour forte production.
- Technologie annulaire Ø27x4 mm : chauffe parfaitement homogène et performante.
- Étage supérieur électrique indépendant : idéal pour les cuissons délicates.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : grande polyvalence de productions.
- Vapeur haute capacité : résultats premium et coloration homogène.
- Très forte inertie thermique : stabilité maximale en production continue.
- Pilotage digital + clavier capacitif : ergonomie avancée et précision des réglages.
- Format professionnel 2,20 × 3,73 m : capacité importante pour un encombrement maîtrisé.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 13 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage électrique indépendant |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,73 m × 2,30 m |
Usages et applications
Ce modèle est idéal pour les boulangeries à large production, les fournils industriels compacts, et les laboratoires recherchant une cadence stable. Il excelle dans les cuissons nécessitant une humidification puissante et une stabilité thermique parfaite : pains tradition, pains de campagne, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, feuilletages et produits gourmands. L’étage supérieur électrique augmente encore la polyvalence en permettant d’adapter la chauffe selon les besoins spécifiques de chaque recette.
Conclusion
Le four Anelec 4 étages 13 m² combine parfaitement inertie thermique, chauffe homogène, vapeur haute capacité et précision électrique. C’est une solution puissante, fiable et pensée pour les professionnels visant une production continue de haute qualité tout en optimisant leur organisation.
FAQ
L’étage électrique est-il utile pour un usage intensif ?
Oui, il apporte une précision thermique idéale pour les cuissons sensibles, mais aussi une stabilité supplémentaire en cadence soutenue.
Peut-on utiliser ce four pour des pains volumineux ?
Oui, grâce à la hauteur de 24 cm du premier étage, il accepte parfaitement les pièces hautes ou les pains spéciaux.
Ce modèle convient-il à un fournil à forte cadence ?
Absolument. Avec ses tubes annulaires, sa vapeur puissante et son inertie élevée, il est conçu pour fonctionner en continu sans perte de performance.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
