Four à sole 13 m² 4 étages – étage sup. électrique

Four à soles Anelec 4 étages 13 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et inertie thermique élevée

Présentation générale

Le four à soles Anelec 4 étages 13 m² est une solution hybride hautes performances conçue pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et unités de production recherchant puissance, stabilité et polyvalence. Avec une surface de cuisson de 13 m² (dalle 0,75 x 2,18 m – 2 bouches), il offre une capacité idéale pour les productions continues intensives. Les trois étages inférieurs utilisent la technologie tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une chauffe homogène parfaitement répartie sur chaque sole. L’étage supérieur électrique, totalement indépendant, permet un contrôle thermique fin pour les produits sensibles et les cuissons techniques. La vapeur haute capacité assure une humidification instantanée permettant une expansion optimale et une finition brillante des pains. Sa forte inertie thermique en fait un four extrêmement stable, capable de soutenir des cadences élevées sans variation.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa capacité accrue de 13 m² tout en conservant une grande compacité et une organisation thermique exemplaire. Les étages gaz chauffés par tubes annulaires assurent une reproductibilité parfaite, fournées après fournées, quel que soit le type de produit : pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces volumineuses. L’étage électrique indépendant permet de maîtriser les viennoiseries, feuilletages et cuissons délicates nécessitant une régulation thermique précise. La vapeur haute capacité garantit une hydratation uniforme, indispensable pour un développement généreux des pâtons. La structure haute masse du four lui confère une inertie thermique exceptionnelle, limitant les relances et assurant une constance idéale en production continue. Le panneau digital + clavier capacitif offre une interface moderne, intuitive et extrêmement précise.

Avantages clés

• Technologie hybride gaz + électrique : précision et puissance combinées.
• Surface de cuisson 13 m² : capacité parfaite pour des productions intensives.
• Hauteurs 19/22/22/22 cm : polyvalence adaptée à tous les formats de produits.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : diffusion thermique parfaitement homogène.
• Vapeur haute capacité : hydratation instantanée et régulière.
• Inertie thermique très élevée : performance optimale en production continue.
• Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
• Pilotage digital + clavier capacitif : ergonomie professionnelle moderne.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four Anelec 13 m² est parfaitement adapté aux ateliers recherchant une puissance maîtrisée et une grande capacité de production. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pavés, produits spéciaux et volumineux, tout en permettant une cuisson précise des viennoiseries grâce à l’étage électrique. Ses performances thermiques et sa vapeur puissante garantissent une régularité exemplaire même en cadence soutenue.

Conclusion

Le four à soles Anelec 4 étages 13 m² combine chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique élevée. Il représente une solution professionnelle robuste et fiable pour les ateliers nécessitant efficacité, constance et qualité en production continue.

FAQ

Peut-il fonctionner en production intensive ?
Oui, sa forte inertie thermique assure une stabilité remarquable même en cadence continue.

L’étage électrique apporte-t-il un réel avantage ?
Oui, il offre une régulation fine indispensable pour les cuissons sensibles comme les viennoiseries, feuilletages ou brioches.

La vapeur haute capacité change-t-elle la qualité des pains ?
Oui, elle garantit une hydratation homogène, une expansion optimale et une coloration parfaitement maîtrisée.