Four à sole 12 m² – 4 étages

Four à soles Anelar 4 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale et professionnelle continue

Présentation générale

Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers à forte activité recherchant un niveau élevé de régularité, d’inertie thermique et de stabilité de cuisson. Sa dalle de 0,615 x 1,65 m offre une surface totale de 12 m² répartie sur 4 étages et 3 bouches, garantissant un chargement fluide et une organisation de travail optimale. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, cœur technologique de la gamme Anelar, assurent une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur sur chaque sole, éliminant les écarts de cuisson et garantissant une reproductibilité exemplaire. Sa conception robuste en matériaux haute masse thermique procure une inertie remarquable, idéale pour les cuissons continues et les cadences soutenues. La vapeur haute capacité offre une humidification puissante et instantanée, indispensable au développement des pains, à l’obtention d’une croûte brillante et d’une coloration homogène. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, s’adaptant à tous les environnements de production.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par sa configuration polyvalente 26/22/22/22 cm, avec un premier étage plus haut, parfaitement adapté aux pains volumineux, pavés épais et productions à forte expansion. Les trois autres étages de 22 cm conviennent aux fournées quotidiennes telles que baguettes tradition, pains spéciaux, petits pavés, pièces gourmandes et snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une distribution thermique stable, garantissant une répétabilité parfaite d’une fournée à l’autre. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, réduisant ainsi la consommation énergétique tout en maintenant une température constante, même en production intensive. La vapeur haute capacité apporte une poussée vapeur dense et immédiate, améliorant significativement le rendu visuel et la qualité de cuisson.

Avantages clés

• Surface de cuisson 12 m² : capacité idéale pour ateliers à forte activité.
• Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence maximale pour productions volumineuses et classiques.
• 3 bouches : ergonomie de chargement optimisée.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement répétable.
• Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : indispensable pour pains traditionnels, pavés et pains spéciaux.
• Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique.
• Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds nécessitant une solution robuste offrant à la fois capacité, homogénéité et polyvalence. Son étage haut permet de cuire pavés épais, pains volumineux et pièces nécessitant un fort développement, tandis que les étages de 22 cm conviennent aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands et snacking boulanger. La stabilité thermique et la vapeur puissante assurent une qualité constante tout au long de la journée.

Conclusion

Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² se distingue par sa chauffe homogène, sa vapeur puissante, son inertie thermique élevée et sa configuration polyvalente. Compact, performant et fiable, il constitue une solution idéale pour les ateliers recherchant constance de cuisson, productivité et grande flexibilité dans l’organisation de leurs fournées.

FAQ

Pourquoi un étage de 26 cm est-il utile ?
Il offre l’espace nécessaire pour les pains volumineux, pavés épais ou produits à fort développement.

Les étages de 22 cm permettent-ils les cuissons quotidiennes ?
Oui. Ils sont parfaitement adaptés aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands et snacking boulanger.

La vapeur haute capacité change-t-elle la qualité des cuissons ?
Oui. Elle garantit une poussée vapeur immédiate, un bel éclat et une coloration homogène même sur des fournées répétées.